缤纷可可戚风杯

作者： 糯米糍猫猫

这个配方0回缩，大家不妨试试噢！

用料

• 奶油 120克
• 鸡蛋 4个
• 可可粉 15克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 60克
• 奥利奥饼干碎 适量用于装饰
• 细砂糖 50克

缤纷可可戚风杯的做法步骤

步骤 1

把玉米油…约10克细砂糖…牛奶一起搅拌均匀，大约静止存放10-15分钟，乳化材料，口感更好！

步骤 2

把低筋粉和可可粉混合后过筛，再一起倒进乳化后的油奶混合物中，用Z划法搅拌均匀成面糊，不要有小粉粒

步骤 3

鸡蛋需要蛋白，蛋黄分离备用。 混合后的可可面糊里再加入四个鸡蛋黄继续搅拌均匀，面糊呈现油亮光滑状态即可

步骤 4

把四个蛋白一起打发，余下40克的细砂糖分三次加入，第一次加糖在蛋白打发出大泡泡的时候，第二次加糖在打发出细密小泡泡的时候，第三次是打发到泡泡消失蛋白糊变得细腻的时候，三次加完继续以低速打发，期间观察打发的纹路，约八分打发纹路清晰，提起拉勾不变形为准

步骤 5

把打发好的蛋白糊三分之一放在可可面糊中搅拌均匀，用切刮式方法搅拌，不要胡乱打圈容易产生很多气泡

步骤 6

最后把混合后的可可面糊全部倒进蛋白糊中一起以切刮方式搅拌均匀

步骤 7

把做好的面糊分装在纸杯中，大约量大勺子纸杯，约放到纸杯八成高即可。喜欢的话可以撒上杏仁片和椰蓉装饰点缀，吃起来口感更好

步骤 8

把淡奶油打发，我用的是紫风车，都比较好打发，具体奶油打发不在细说啦，然后加上自己喜欢的装饰和奥利奥饼干碎，大功告成！

菜谱创建时间：2019-11-22 00:36:49