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【油爆虾】的做法
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【油爆虾】

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作者: 日食记
日食记
在我小时候,奶奶觉得虾高蛋白,要多吃,而且小河虾又够便宜,所以油爆虾就经常会出现在我家餐桌,是我的最爱之一。 油爆虾是江浙一带的名菜,做法偏甜口,不能想象把菜做甜的同学,先别害怕!其实我也不爱吃甜,但在油爆虾面前仍欢脱得停不下来。小河虾炸过之后特别酥脆,带壳也好吃,满嘴嘎嘣脆。我相信每个江浙长大的孩子,都会用生命来安利油爆虾:)

用料

【油爆虾】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500g小河虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪。 *记得等籽虾当季的时候试试这个做法,好吃到爆炸~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小块姜切丝、3瓣大蒜切末、一小把小葱切段备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里放入4勺美极鲜、2勺糖、2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用。 *美极鲜可用生抽代替,玫瑰露酒可用料酒代替,但风味会有些许差别。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒入能够没过虾的油,油温烧至160度后放入沥干了水分的小河虾,炸至金黄捞出,再将油温烧至180度,放入小河虾复炸30秒至表面酥脆,捞出沥油备用。 *复炸可以使虾壳和虾肉分离开,口感外酥里嫩。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留少许油,放入姜丝和蒜末爆香,倒入调味酱汁烧开后,放入葱段和炸好的虾,不断翻炒30秒左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待酱汁收干,虾的颜色呈油亮金黄即可关火,出锅装盘,油爆虾完成!

菜谱创建时间:2019-11-21 10:33:03
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