小美 红烧版辣子鸡块

作者： 珺小厨的健康厨房

看到群里晒的方子图片，我也特别喜欢用小美做鸡肉。中午问老妈要吃什么口味的，老妈说辣子鸡，那就赶紧操办起来。想着老爷子不太能吃辣，就减了辣椒量。也调整了用油量等。总之各有各的口味吃法。不局限，自由发挥。 这个菜谱的图片和视频制作真是费时很多，希望大家喜欢。。😋😜

用料

• 鸡肉 一份
• 腌制用料
• 花椒 15~20粒
• 料酒 20~30克
• 蚝油 1大勺
• 盐、胡椒粉 少盐、多胡椒粉
• 烹饪用料
• 蒜 5瓣
• 姜切丝 5~10克
• 干辣椒 7~8个
• 鲜红椒 点缀用，适量就好
• 花椒 15~20颗左右
• 油 15克
• 郫县豆瓣酱 小半勺调味儿 我喜欢放这个
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 冰糖 5克

小美 红烧版辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

买来的三黄鸡，卖相还可以吧。

步骤 2

放入网篮先洗个澡

步骤 3

5分钟/ 50度 / 速度5 洗完的样子，看看脏不脏。

步骤 4

看看锅里冲洗完的水

步骤 5

来个视频版的感受下清洗时每一分钟的变化。

步骤 6

清洗好的鸡肉用清水把泡沫冲洗干净，把所有腌制用料放入冲洗好的鸡肉里腌制鸡肉15~20分钟

步骤 7

蒜瓣，姜丝，红椒丝备好

步骤 8

设置5秒 / 速度5 把蒜切成蒜末 放入干辣椒，姜丝，花椒，油，郫县豆瓣酱 设置3分钟/ V键 / 速度1 爆香

步骤 9

爆香后放入腌制好的鸡肉。 设置 5分钟 / V键 / 反转 小勺

步骤 10

音乐响起，把生抽，老抽，冰糖 设置20分钟 / V键 / 反转 小勺 最后两分钟把红椒丝从量杯盖处放进去。

步骤 11

音乐响起，做好了，这样子是不是感觉颜色不够诱人？ 设置3秒 / 反转2.5 记得一定一定先点反转

步骤 12

音乐响起，做好了，这下是不是很不一样了

步骤 13

盛盘

步骤 14

特写来一个，是不是很诱人😋

小美 红烧版辣子鸡块的小贴士

调料里面有生抽，有豆瓣酱，腌制时还放了盐，所以烹饪时不再放盐了，我吃不了咸，做菜时用了生抽基本都不再放盐了。根据各自口味，掌握调整用料就好。

菜谱创建时间：2019-11-20 22:44:01