玫瑰豉油鸡（简易鸡腿改良版）

作者： 考拉食研室

玫瑰豉油鸡，港式茶餐厅和粤菜餐厅的主菜。此菜谱和餐厅味道不一样，类似照烧鸡肉的味道。胜在简单，烹饪时常20分钟，味道也拿的出手。 此菜谱需用到玫瑰糖浆，如没有玫瑰糖，可直接使用白糖（按玫瑰糖用量的1/2），但少了玫瑰花香气。

用料

• 去骨琵琶鸡腿 2只
• 葱结 3根
• 姜片 5片
• 酱汁：
• 糖 1小勺（不喜甜可省略）
• 玫瑰露 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1/2勺
• 白胡椒 1/2勺
• 水 2勺

玫瑰豉油鸡（简易鸡腿改良版）的做法步骤

步骤 1

玫瑰露如上，里面含玫瑰花瓣和麦芽糖，淘宝京东都有。不一定这个牌子，只要含玫瑰花瓣和糖就行。

步骤 2

调酱汁：生抽5勺+老抽1/2勺+白胡椒1/2勺+玫瑰露1勺+水2勺+白糖1/2勺（不喜甜可省略白糖）

步骤 3

煎鸡腿：鸡腿去骨后，鸡皮面朝下放在不粘锅上，先小火再中小火，煎至鸡皮呈金黄色翻面（如下图），直至两面煎成金黄色

步骤 4

金黄色鸡皮

步骤 5

加酱汁：将步骤一的酱汁+3根葱绑成结+5片姜加入，中火煮至酱汁微沸腾，盖上锅盖转小火煮10分钟。翻面再煮5分钟

步骤 6

收汁：煮至上图颜色后大火收汁

步骤 7

成盘：起锅、切件、成盘、开吃

玫瑰豉油鸡（简易鸡腿改良版）的小贴士

1.此道菜谱的味道比餐厅甜，如不喜欢太甜可以不加糖； 2.全程没加油，因为鸡皮含油挺多。诀窍是先小火煎鸡皮，待鸡皮稍出油后转中小火。煎至金黄色后翻面，用鸡皮的油继续煎。当然，嫌不够香的可以额外加油。

菜谱创建时间：2019-11-20 18:25:52