街边小摊的鸡蛋汉堡，比肯德基还好吃，掰开的一瞬间我的口水都快流出来了

作者： i沈小怡

小时候的生活水平远不如现在，想吃个肯德基的汉堡还得等到过节，但是四牌楼路上有一个摊位专门卖汉堡，严格来说应该叫中式汉堡或者鸡蛋汉堡，它比肯德基便宜多了，那时候才卖2块钱一个，色泽金黄、口感香脆、外脆里嫩、咸香可口，一般我要吃上两个才能解馋。 前段时间我去南京出差，特意没有预订酒店的早餐，就想着去街头看看有什么好吃的。没想到，居然被我发现了鸡蛋汉堡！天哪，这可是失踪了十几年的早餐，看到它我竟有种泪流满面的感觉。 问了问老板多少钱一个，5块钱一个，这个价格倒也合理。老板说有现成的可以给我，我说不要，我不赶时间，想看他做几个完整的鸡蛋汉堡。于是就有了今天的这篇文章，买个模具家里其实也能做哦。

用料

• 面糊
• 鸡蛋
• 肉糜
• 盐
• 糖
• 五香粉
• 白胡椒粉
• 生抽
• 蚝油
• 芝麻油
• 葱姜水

街边小摊的鸡蛋汉堡，比肯德基还好吃，掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的做法步骤

步骤 1

调制肉糜，准备好3分肥7分瘦的猪肉馅，加盐顺着一个方向搅拌至粘稠。分次加入葱姜水，每次都要少量加入，搅拌至充分吸收再继续添加，直到猪肉馅上筋，筷子可以立入不倒。加入少量白胡椒粉、糖、蚝油、生抽，搅拌均匀。最后滴入少量芝麻油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天，在模具里涂抹油，打入一个鸡蛋，等待鸡蛋两面煎黄。

步骤 3

在鸡蛋上涂抹上一层肉糜，同时在旁边的模具里倒入一小勺面糊。

步骤 4

等面糊凝固，再把刚才做好的饼皮放到面饼上，肉馅那一面朝下。

步骤 5

再做一个面饼，把刚才做好的饼皮放到面饼上，鸡蛋那一面朝下。

步骤 6

这样就大功告成了，两层面饼中间夹了鸡蛋和肉饼，如果口味重，可以用小刀在汉堡中间划一刀，撒上椒盐粉或者孜然粉。

街边小摊的鸡蛋汉堡，比肯德基还好吃，掰开的一瞬间我的口水都快流出来了的小贴士

鸡蛋汉堡中放的食材，可以举一反三，比如老干妈、甜辣酱、葱花香菜、萝卜干、雪菜肉丝……

菜谱创建时间：2019-11-19 23:26:11