紅烧牛脚（🐮蹄子）满满的胶原蛋白

作者： 你说我是谁1

用料

• 牛脚 5斤（焯水后）
• 大蒜子 5瓣
• 生姜 30克
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 火锅底料 30克
• 冰糖 7克
• 醋 30克
• 料酒 100先
• 白酒 20克
• 老抽 20克
• 生抽 40克
• 胡椒粒 15粒
• 花椒 2克
• 干辣椒 10克
• 桔子皮 1个（自制干的）

紅烧牛脚（🐮蹄子）满满的胶原蛋白的做法步骤

步骤 1

牛脚焯水待用，冷水下祸，加入料酒和醋，（不在用料重量里）自己把握。

步骤 2

炒锅上火，烧热入油。

步骤 3

放入姜片，大蒜子，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料小火炒香。

步骤 4

再加入干辣椒，八角，桂皮，胡椒粒继续小火煸炒，千万不要炒糊了。

步骤 5

倒入牛脚和冰糖桔子皮翻炒均匀，炒至牛脚表面有点焦色即可。

步骤 6

此时放醋翻炒后加入白酒翻炒后加入料酒炒均匀。

步骤 7

此时开始调味，倒生抽，老抽，盐（口味不重的可不放盐）翻炒上色。

步骤 8

倒入清水，水刚好没到牛即可，大火烧开煮一会。

步骤 9

倒入高压锅，中火压。

步骤 10

上气后，呲呲响12分钟关🔥，自然消气，（每家高压锅压力不一样，自已调节时间）

步骤 11

消气后，再次倒回炒锅内收汤汁，汤汁不要收太干啦。

步骤 12

满满的胶原蛋白，香糯软烂的牛筋，香气已经飘满整个厨房啦！

步骤 13

出锅，装盘开始享受美食吧！

紅烧牛脚（🐮蹄子）满满的胶原蛋白的小贴士

1.买牛脚的时候记得挑骨头小点，皮厚点的口感好。 2.炒荤菜时记得一定先放醋，醋，醋，再放料酒个人觉得烧出来的味道好点。 3.我做菜喜欢用高压锅，又快又好吃。 4.吃完了的汤不要倒掉哟，加入大块的白萝卜去炖又是一餐美味哟。

菜谱创建时间：2019-11-18 18:47:55