空气炸锅版低油蒜香排骨【落胃家常菜】

作者： 阿丽莎呀莎

儿时厌恶的味道，长大后主动探索相关料理，传统做法需要用宽油把排骨炸香，难免会肥上加胖，空气炸锅版就是一个很好的方式，基本是取之于肉用之于蒜，不油腻，焦香四溢。

用料

• 小排 400克
• 料酒 2勺（中式汤勺，同下）
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• （青）花椒 1小把
• 淀粉 1.5勺
• 植物油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 蒜 2头
• 姜 6片
• 盐 1小撮
• 糖 1小撮
• 香葱 适量

空气炸锅版低油蒜香排骨【落胃家常菜】的做法步骤

步骤 1

小排洗干净沥干水，如果没有剁成块，需要自己改刀；

步骤 2

2勺料酒

步骤 3

1勺酱油

步骤 4

1勺蚝油，和3片姜，抓匀后腌制30分钟；

步骤 5

把蒜扒拉出来，先拍或者压散，压的方法比拍更好控制蒜喜欢乱飞的灵魂。用刀面压在蒜身上，再利用掌根的力量把蒜瓣压散，这样既好脱皮，还顺便把蒜压扁方便剁碎。

步骤 6

和剩余3片姜剁成末

步骤 7

加青花椒和2勺植物油。

步骤 8

刚好薄薄地铺满排骨表面的白胡椒粉：

步骤 9

1.5勺淀粉，抓匀

步骤 10

把排骨平铺在空气炸锅的架子上，这个架子必不可少；

步骤 11

200度烤10分钟；

步骤 12

取出来翻面再烤5分钟；

步骤 13

盛出备用；

步骤 14

因为用了架子，排骨被逼出来的油会漏在接盘里，将就这个油倒进锅中；

步骤 15

油烧热后，把刚才剁好的蒜和姜，倒进去，加一撮盐和糖，一撮！不要太多！然后用小火慢慢煎，这里注意一下，排骨逼出来的油会有一点水，热油的时候会有点跳，盖上盖子就可以解决。

步骤 16

蒜边边开始有点焦黄后，倒排骨翻炒到蒜全部焦黄；

步骤 17

起锅，撒葱花

空气炸锅版低油蒜香排骨【落胃家常菜】的小贴士

1、200度烤10分钟，然后翻面再烤5分钟，这个程度刚刚好，喜欢软一点的就不烤后面的5分钟，喜欢更焦香一点的，翻面后适当再烤几分钟，一切看个人喜好。 2、葱花也可以放在步骤15，和姜蒜末一起煸炒，注意不要糊了就行。

菜谱创建时间：2019-11-18 17:55:26