玫瑰生吐司

作者： 是tang糖吖

用料

• 汤种材料:
• 高粉 10
• 水 50克
• 主面团
• 高粉 600
• 汤种 40克
• 冰水 360克
• 鲜酵母 18
• 玫瑰蜂蜜 40
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 糖 70克
• 奶粉 20克
• 汤种50水和10粉放入不粘锅内小火煮，边搅拌边煮到70度关火放凉备用

玫瑰生吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料入缸，打至粗膜，拉开手膜破洞有锯齿加入黄油，揉至光滑手套膜，面筋不易断

步骤 2

28度，75湿度发酵40分钟

步骤 3

分割245克面团四个，多的做了个方形小吐司，松弛20分钟

步骤 4

拍扁擀开卷起，再松弛20分钟

步骤 5

再擀开，卷起，放入吐司盒发酵36度80湿度到八分满

步骤 6

烤箱预热150风炉35分钟

步骤 7

拉丝状态很好

步骤 8

超级软

步骤 9

还有点淡淡玫瑰香

菜谱创建时间：2019-11-18 13:42:47