百分百黑麦全麦燕麦吐司

作者： 下厨房用户_xgbwb

足够健康的吐司面包🍞，喜欢橄榄油和天然麦香

用料

• 鸡蛋 1个（蛋液32克）
• 奶粉 15克
• 速溶燕麦片 35克（磨成粉）
• 鲍勃硬红全麦粉 130克
• 新良黑麦粉 130克
• 酵母 4克
• 冰水 140克
• 砂糖 20克
• 蜂蜜 10克
• 盐 4克
• 特级初榨橄榄油 20克

百分百黑麦全麦燕麦吐司的做法步骤

步骤 1

35克燕麦片美善品速度10，15秒钟磨成粉

步骤 2

加入130克黑麦粉

步骤 3

加入全麦粉，鸡蛋一个，冰水，酵母，糖，盐，10克蜂蜜，准备和面。

步骤 4

揉面设定4分钟，轻微出膜后加入橄榄油20克再揉面键2分钟。如果面包机或者厨师机打面时间延长，打发到八九分即可。

步骤 5

将揉好的面团分割成三份，每份大约182克。

步骤 6

滚圆后盖上保鲜膜静置30分钟

步骤 7

取一个面团擀成长方形，从上向下卷起来，再把另外两个擀开。

步骤 8

这是第一次擀好的三个卷，收口向下，再静置15分钟。

步骤 9

把两边拍按一下，然后收口向下往两边擀长

步骤 10

翻过来收口向上擀开擀长约40厘米，从上向下再次卷起来。

步骤 11

右边两个是第二次擀卷好的

步骤 12

收口向下依次朝一个方向，放入三能低糖吐司盒发酵。

步骤 13

发到九分满，大约80分钟。

步骤 14

同时还做了另一个斑兰吐司，两个发酵后的对比

步骤 15

发酵结束后上火180，下火200℃，烤30分钟。注意观察颜色。上次做百分百全麦吐司，我的颜色就有些深了，并且表层上色过焦。

步骤 16

烤好后的成品，还是非常整齐和均匀的，并且弹性很好。

步骤 17

低糖吐司盒成品颜色很好看。

步骤 18

这个是上次出差前做得百分百全麦的颜色。高度要比黑麦全麦的高一些。

步骤 19

百分百全麦切片，很有弹性又柔软。

步骤 20

这次我做完就带孩子出去上课了，黑麦全麦吐司烤好放凉放了六个多小时，回来时候切开，外面表层略有点干，内里软而弹性。这是放了一晚的，今早吃也是弹性柔软。

步骤 21

很有弹性。

菜谱创建时间：2019-11-17 23:39:51