怪味排骨

作者： 曾经往事_ad

非常非常适合重庆人的口味，麻香怡人，不管作为正餐、餐前小吃、零嘴都很棒！

用料

• 纤排 500-550克
• 姜(切片) 15克
• 油 30克
• 料酒 50克
• 冰糖 40克
• 香醋 10克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 花椒 4克＋4克
• 海椒面 1汤匙
• 花椒面 1/4茶匙

怪味排骨的做法步骤

步骤 1

纤排切小块，三五大法汆水洗去血污浮沫。

步骤 2

主锅放入30克油、15克姜片、4克花椒，设3分钟/120度/速度1爆香。

步骤 3

加入排骨，和（除花椒面）其它所有调料冰糖40g、料酒50g、醋10g、生抽30g、老抽5g、花椒4g、海椒面满满1汤匙（喜辣可以再多点），25分钟/V/反转小勺。盖量杯盖，最后2分钟揭开量杯盖收汁。完成后，加入花椒面，3秒/反转2.5颠勺。

步骤 4

趁热享用。

怪味排骨的小贴士

个人感受：花椒越麻越好吃😄

菜谱创建时间：2019-11-17 19:16:55