无油酸奶咖啡戚风

作者： 国色天香的围脖

只是为了记录自己的配方~ 首先，现在用酸奶和牛奶（全脂）做戚风，基本不再另外放油，只利用牛奶和酸奶里的油脂就够。酸奶会用无糖的，这样，在保证打发蛋白的白砂糖之外尽量不加多余的糖 想要咖啡香味浓郁一些，本次用了8克咖啡粉，为调节苦味儿糖加到28克，但味道依然微苦。又不想再多糖，我的原则是6寸戚风糖不超过30克，下次咖啡粉6克试一下~ 本次的液体比例属于较多的，做出来的蛋糕糊比较稀，蛋糕湿软，下次可以减一些（不过不论是湿软一些的还是轻盈一些的吃起来其实口感都很ok的） 脱模的时候粘底了，不知是不是模具原因，底下已经被洗花了。 以后调整好再修改记录📝

用料

• 鸡蛋 3个（50克左右/个）
• 低筋面粉 40克
• 酸奶 80克（光明如实无糖酸奶）
• 细砂糖 28克
• 黑咖啡粉 8克
• 热水 14克

无油酸奶咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

咖啡粉用热水调匀。用的这个澳大利亚咖啡粉，8号，不同的咖啡粉苦度会不一样。

步骤 2

加入酸奶调匀。

步骤 3

面粉和一点点盐过筛加入2。搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，搅匀。

步骤 5

打发蛋白，制作蛋糕糊。同时预热烤箱（还可以再早一点点开始预热）

步骤 6

下层180度烤60分钟，烤箱内温度基本在120~140之间。

菜谱创建时间：2019-11-17 14:15:30