无油酸奶咖啡戚风
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只是为了记录自己的配方~
首先,现在用酸奶和牛奶(全脂)做戚风,基本不再另外放油,只利用牛奶和酸奶里的油脂就够。酸奶会用无糖的,这样,在保证打发蛋白的白砂糖之外尽量不加多余的糖
想要咖啡香味浓郁一些,本次用了8克咖啡粉,为调节苦味儿糖加到28克,但味道依然微苦。又不想再多糖,我的原则是6寸戚风糖不超过30克,下次咖啡粉6克试一下~
本次的液体比例属于较多的,做出来的蛋糕糊比较稀,蛋糕湿软,下次可以减一些(不过不论是湿软一些的还是轻盈一些的吃起来其实口感都很ok的)
脱模的时候粘底了,不知是不是模具原因,底下已经被洗花了。
以后调整好再修改记录📝
无油酸奶咖啡戚风的做法步骤
步骤 1
咖啡粉用热水调匀。用的这个澳大利亚咖啡粉,8号,不同的咖啡粉苦度会不一样。
步骤 5
打发蛋白,制作蛋糕糊。同时预热烤箱(还可以再早一点点开始预热)
步骤 6
下层180度烤60分钟,烤箱内温度基本在120~140之间。
菜谱创建时间:2019-11-17 14:15:30