山药馒头

作者： 朴厨

没想到加入蒸熟的山药后馒头组织更松软，吃起来也感觉不到山药的存在。垆土铁棍山药蒸熟后也不用刻意去捣烂，在揉面时已经能够完全揉和进去。

用料

• 铁棍山药 小半根
• 面粉 300克
• 酵母 3克

山药馒头的做法步骤

步骤 1

山药去皮切片隔水蒸熟。

步骤 2

放凉后加入面粉和酵母

步骤 3

用右手抓掐面粉和山药，左手用碗一点儿慢慢加入水。边加水边抓掐（如视频）直到底部没干面粉。

步骤 4

揉成团。

步骤 5

放温暖处发酵两倍大。（冬天可连盆放入蒸锅发酵。蒸锅放够待会蒸馒头的水开大火热5～6秒后关火。制造出合适温度加快发酵）

步骤 6

加入干面粉重新揉成面团。这次揉久一点馒头口感与组织会更好。

步骤 7

搓成长条切块。

步骤 8

摆入蒸笼放入蒸锅重新发酵半小时，注意摆放之间要留空隙，

步骤 9

冷水开蒸。中小火蒸约12分钟，不要马上开盖焖上3分钟再出炉。

步骤 10

给孩子们做的肠仔包。

菜谱创建时间：2019-11-16 23:27:38