酥脆小麻花

作者： 倾尽所有终不及她

用料

• 中筋面粉 400克
• 泡打粉 2克
• 白砂糖 50克
• 色拉油 30克
• 全蛋液 40克
• 水 135克

酥脆小麻花的做法步骤

步骤 1

中筋粉与泡打粉放一块，混合均匀 水，全蛋液，色拉油，白砂糖混合均匀

步骤 2

和面:把混合好的液体倒入面粉中，可以先用筷子搅拌成絮状

步骤 3

成絮状后，用手揉面团

步骤 4

用手揉搓

步骤 5

成光滑面团，面团放在盆中盖上湿布，醒发大约五分钟

步骤 6

醒发好后，再揉搓

步骤 7

揉成长条

步骤 8

揪成大约15克的剂子

步骤 9

在手掌中抹上油，在手中把剂子揉搓成10厘米长条，放在盘子中，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟

步骤 10

醒发完成后，错成大约60厘米的细条

步骤 11

左右手，一上一下上劲

步骤 12

双手提起它自动缴在一起

步骤 13

用手指扶在中间，在后半部分缴上

步骤 14

然后在桌上搓

步骤 15

搓成这样的

步骤 16

然后三等分绕起

步骤 17

就制做好了

步骤 18

将麻花放入四、五成油温中，炸成金黄捞出即可

步骤 19

酥酥脆脆的小麻花就做好了

酥脆小麻花的小贴士

1、糖要搅拌融化在和面 2、面团要揉透 3、要有足够的时间醒面，要不然不容易搓 4、条要搓细均匀，第二次纽花要三等分 5、要先搓先炸，给麻花醒发时间 6、麻花下锅油温不要过高，否则炸的颜色过深且不易炸透，油温低会使麻花吃油过多 7、麻花凉透了会更酥脆

菜谱创建时间：2019-11-16 21:07:33