（手揉水合法）卷卷红豆面包🥯🥯（不需手套膜）

作者： 小周烘焙

❗️❗️不需要手套膜,轻松到哭的松软面包你值得拥有！香润绵软，超级拉丝，简易好吃，香香，甜甜，就是小时候经常吃的幸福味道！？淡淡的奶香味加上红豆的香甜，恰好的时间和温度烘烤出可口的口感，每一口都像吃着红豆味的棉花糖一样，根本停不下❗方子需要提前一天晚上将面团的油和酵母除外的所有材料混合均匀的水合法揉面，不需要有手套膜，手揉面团即可

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦（高筋） 80-90克根据面粉吸水性
• 奶粉 10克（可无）
• 糖 20克
• 盐 1克
• 全蛋 1个
• 牛奶/水 140克
• 以上所有材料混合均匀放冰箱冷藏一天
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• 椰子油（黄油） 5克
• 红豆沙 120克（内馅）
• 鸡蛋 一个（刷面包表面）

（手揉水合法）卷卷红豆面包🥯🥯（不需手套膜）的做法步骤

步骤 1

提前一晚，将以上材料混合均匀（面粉➕奶粉➕糖➕盐➕全蛋➕水或者牛奶）揉到不沾手就可以，稀了加适量面粉，太干加适量水自已调节，放入冰箱冷藏，时间不要超三天

步骤 2

黄油软化备用，在冰箱取出面团，然后放进2克酵母揉均匀在放20黄油和5椰子油一起揉，加了椰子油的面包会香一点，没有的可以改成黄油（因为我懒所以我是一起揉）

步骤 3

揉到没有多余的油，面团比较光滑就可以了，因为手揉能力有限，不需要有手套膜，如图这样足以➡️然后找一个温暖湿润的地方在盆中密封开始第一次醒发大约30-40分钟左右，发际二倍大左右

步骤 4

用手指沾面粉戳洞不回弹也不回缩说明可以了，取出简单轻排气

步骤 5

分成8份小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，

步骤 6

准备8个豆沙（15克一份）

步骤 7

包入馅料，收口压紧朝下

步骤 8

然后擀成牛舌状，划刀口

步骤 9

中间斜斜的划刀，注意不要划到底

步骤 10

反过来卷起

步骤 11

头和尾包起来

步骤 12

八个做好后，均匀的喷水放入烤箱发酵，在烤箱里放一盘热水，利用烤箱发酵1小时左右，天气冷的需要延长发酵，这一步发酵至关重要，要看面包发到二倍大在开始烤

步骤 13

取出刷蛋液

步骤 14

撒上芝麻，放入烤箱150度20分钟（根据自已烤箱调节）

步骤 15

最后观察面包上色了就可以关了，香喷喷的，出炉了

步骤 16

超级松软，来咬一口都是满满的幸福感

（手揉水合法）卷卷红豆面包🥯🥯（不需手套膜）的小贴士

1面粉吸水性不同可稍微调节水量和粉量 2每台烤箱的性子都不一样，具体烘烤时间和温度请根据自家的烤箱来稍做调整。

菜谱创建时间：2019-11-16 13:53:04