超快手无泡打粉版华夫饼

作者： ly_4ever

如果不想使用泡打粉，又觉得使用酵母发酵时间太长，那么可以试试这个配方。 材料和制作方法和戚风蛋糕一样，步骤我都没有展开写，如果你平时就会做蛋糕，这个方子对你来说相当简单。 如果你没做过戚风，要不咱们还是找个泡打粉或者酵母方子跟做看看？或者找个戚风的方子学习下也是不错，一不小心把戚风学会了岂不是一举两得。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40克
• 食用油 15克
• 面粉 40克
• 奶粉 4克
• 玉米淀粉 2克
• 糖 25克

超快手无泡打粉版华夫饼的做法步骤

步骤 1

1.牛奶和植物油用打蛋器搅拌均匀，不会油水分离就是搅拌好了。

步骤 2

2.将所有粉类放入牛奶和油混合液的碗里(过不过筛全凭心情)，搅拌均匀。

步骤 3

3.分蛋，蛋黄加入面糊中。蛋清放入无油无水的盆中。

步骤 4

4.个鸡蛋进行分蛋，蛋黄加入第2步的面糊里搅拌均匀

步骤 5

5.蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡状态——如图提起打蛋器出现小弯钩。

步骤 6

6.把蛋黄糊和蛋白霜进行混合。

步骤 7

7.模具刷油防粘，每个边角都不要放过。把面糊倒入预热好的模具，推荐使用量杯、巧克力融化碗等带尖口的工具。先填满缝隙再把模具全部填满不要露黑色。(图片面糊量个人觉得很合适，多多参考）

步骤 8

8.等机器周围散发的水汽基本没有的时候就是熟了，可以打开机器看下上色情况，喜欢什么样颜色的自己控制。

步骤 9

10.出锅放烤网上放晾后装盘开吃。

超快手无泡打粉版华夫饼的小贴士

1.配方可以制作2锅。 2.奶粉是为了增加奶香味，淀粉是为了增加温润的口感，如果没有，可以不加。 3.没有牛奶，可以用水代替，但是需要减3~5g。 4.建议蛋白打到湿性发泡就够了，蛋黄糊比较稀，蛋白如果打到硬性发泡会不容易混合均匀。 5.模具需要刷油防粘，不要放过边边角角。 6.要做出外观好看的华夫饼，面糊的量很重要，需要倒多少才能做出来完美的饼需要多尝试几次。

菜谱创建时间：2019-11-16 12:14:04