八宝饭

作者： 瀛姐小厨

八宝饭，是上海知名甜点之一。也是传统年夜饭必不少的一道饭后甜点，甜甜糯糯、果香四溢的八宝饭象征着家人团团圆圆。 虽说有些甜亦有些腻， 但是 家 不就是甜蜜幸福的感觉吗？ 八宝饭里到底应该是哪八宝？ 有红豆沙、莲子、百合、红枣、葡萄干、桃核等..... 有红豆沙、冬瓜条、蜜饯、果脯等.... 说法不一！ 现大家都喜欢按自己的口味搭配。 不过想好吃最关键一宝， 红豆沙！ 是不可缺席的。 我今天做的八宝饭是选用以下食材。

用料

• 糯米 300克
• 黄油 适量
• 葡萄干 适量
• 蔓越莓干 适量
• 松仁 适量克
• 红枣 8颗
• 红豆沙 1小罐
• 白砂糖 适量
• 花生油 少量
• 糖浆 适量
• 红萝卜片 适量

八宝饭的做法步骤

步骤 1

蒸笼垫上一块沙布，我家里没有沙布，就采用了红萝卜片垫底。

步骤 2

米清洗干净，浸泡4小时以上。把浸泡好的糯米，均匀地铺在蒸笼中，盖上笼盖，放入锅中隔水蒸30分钟。

步骤 3

取一深盘，用黄油均匀涂抹于盘里周围。方便八宝饭蒸熟后不粘易倒出。 红枣切成两半去核，但不切断。把切好的红枣一个叠一个，卷成一朵花状放入盘底中间。接着围着红枣摆一圈葡萄干、在葡萄干外摆一圈蔓越莓干，在蔓越莓干外再摆一圈松仁。

步骤 4

取出锅中糯米饭，盛放在盘中，趁热把白砂糖和油倒入糯米饭中搅拌均匀。

步骤 5

把糯米饭轻轻放入摆好食材的深盘中，盖过食材表面压平，在糯米饭边边摆一圈葡萄干。

步骤 6

放入一层红豆沙均匀铺平

步骤 7

再后铺上一层糯米饭，轻轻压平

步骤 8

将铺摆好的八宝饭，放入锅中隔水蒸5分钟左右关火，取出。取一盘子，盖在八宝饭上，捯扣过来。把糖浆均匀淋在八宝饭上面及周围，一份晶莹剔透，香甜软糯的八宝饭即可享用啦！

八宝饭的小贴士

1 ）红豆沙可以自己练，我是买现成罐装的，省事。 2 ）红豆沙和白砂糖按个人口味，选择份量调整甜度。 3 ）没有黄油，可用日常油代替。 4 ）糖浆我也是买现成瓶装的，也可以用蜜糖。 5 ）糖浆做法：调一小碗生粉水待用，取一小锅，放入少许水、烧开后改小火，加入白砂糖，待糖融化后，倒入生粉水勾芡调成你喜欢的浓度即可。 6 ）油要是改放自己练的猪油更香。美国这边食材不全，我只好放玉米油了。 7）一次可多做几份，放于冰箱中冷藏起来，想吃的时候，取出蒸20分钟左右即可食用。

菜谱创建时间：2019-11-16 04:17:15