准备鸡胸肉 切手指粗细的条,或者撕成条
基本这样就可以咯
加蚝油或生抽,胡椒粉,盐 抓拌均匀,腌制10分钟
将备用的蔬菜切碎 Ps:家里有什么蔬菜就放什么蔬菜,没有固定要求固定搭配,喜欢吃啥就放啥
腌制好的鸡胸肉放适量淀粉或嫩肉粉(嫩肉粉的主要成分也是淀粉)抓匀 这个步骤一定不能省略,炒鸡胸肉嫩嫩口感主要就靠这一步了!很重要
抓拌鸡肉的同时,烧水 水开后,将鸡肉一条一条的放入沸水中 这个步骤也不能省略哈 鸡肉条上裹了薄薄的淀粉糊,一下水淀粉会包裹住鸡肉里的水分保持不流失,这样鸡胸肉才不会口感发柴
鸡肉下水后煮1分钟左右即可捞出,表面淀粉糊都凝固就可以了 捞出后控干水备用
Kuai一勺椰子油(没有椰子油的可以用其他植物油),炒锅内稍微有热乎的感觉就可以放椰子油了 椰子油熔点比较高,日常是固态的,稍微有点热就可以化成液态
各类蔬菜放进去翻炒 一开始小火,等所有蔬菜都均匀蘸上椰子油后,再大火炒熟蔬菜
蔬菜炒至3成熟的时候,放蒜蓉辣酱(没有辣酱的可以放点豆瓣酱或者只放盐之类的调料),放酱的目的是为了调味 这个酱是我自己做的,酸甜香辣 做这个酱的教程如下 http://www.xiachufang.com/recipe/104145082/
酱略干,可以放点水
蔬菜炒至8成熟后,将焯过水的鸡肉放入锅中,翻炒 可以尝一下咸淡再放盐 因为蒜蓉酱有咸味,腌鸡肉的时候也有放盐 适当放盐,翻炒3-5分钟就可以出锅了
放凉后,装入饭盒,这就是明天的午饭咯!
1.放淀粉抓拌那步,尽量不要放水进去,放了水进去淀粉会被稀释,后续焯水时会影响成品 2.炒菜少放盐,少放油,健康低脂才是正经事