番茄去皮切块;
洋葱切碎粒;(如何快速切洋葱粒→洋葱纵向切半,切面朝下,顺着纤维的方向向下切,注意顶端不要切断。掉转方向,水平切3-4刀,随后逆着纤维方向细细地切)
冷水中加入牛腩,倒入料酒,小火慢煮,洗掉血水与杂质。水开后捞出,再用热水冲洗,保证每个毛孔都清澈透亮;
热锅下油,爆香葱、姜、蒜、八角、香叶,倒入焯过水的牛腩煸炒至表面焦黄;
锅中倒少许油,慢火拌炒洋葱粒,直到呈黄褐色,散发出淡淡焦糖味时,放入番茄翻炒,待番茄出汁时,有请牛肉登场。加入牛肉高汤至肉的表面,依次调入生抽、冰糖,小火炖煮一个半小时;
此时此刻,只需要一碗白饭。