猪油版蛋黄酥

作者： 壹城壹味G

用料

• 水油皮
• a.低粉 56克
• 高粉 56克
• b.
• 水 40克
• 猪油 40克
• 白砂糖 22克
• 油心👇
• 低粉 90克
• 猪油 40克
• 馅心
• 红豆沙 300克左右
• 咸蛋黄 15个（不用太大个）
• 蛋黄液 一个
• 黑芝麻 适量

猪油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

b部分混合均匀至白砂糖融化

步骤 2

a部分的高低粉混合均匀后加入搅均匀的b部分，揉成面团，即水油皮。

步骤 3

将油心部分的低粉和猪油混合均匀，翻压成团即可。将揉好的水油皮和油心表面盖上保鲜膜放置10到15分钟

步骤 4

松弛好的水油皮和油心平均分成15和10克，水油皮包裹油心搓成圆球状

步骤 5

将包好的水油皮和油心按压后擀成椭圆形，轻轻卷起放置松弛（需要重复此步骤，共2次）

步骤 6

擀成长舌状轻轻卷起，放置10分钟左右松弛

步骤 7

豆沙包裹咸蛋黄一共25克，搓成圆球状即为馅心

步骤 8

馅心放在擀成圆形状的饼皮中央，向内包起，收紧封口，揉成圆形

步骤 9

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 10

放入180度预热好的烤箱里，烤30分钟左右

猪油版蛋黄酥的小贴士

我这里做了15个

菜谱创建时间：2019-11-15 11:23:27