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芹菜泡椒牛肉丝的做法
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芹菜泡椒牛肉丝

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作者: 水鹰儿
水鹰儿
我妈的拿手菜之一。家里的泡菜坛子是真正的老坛,有十几年历史啦。用这老坛水泡出的辣椒、萝卜、仔姜、豇豆(豆角)、青菜头等等等等....可以做出一个菜系了XD。芹菜牛肉丝就是加了泡椒、仔姜炒的,有点微辣,酸滑下饭!

用料

芹菜泡椒牛肉丝的做法步骤

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步骤 1

芹菜、泡椒、泡姜切丝;大蒜切片;牛肉切丝,加淀粉加水,加一勺豆瓣酱,两勺酒,拌匀。

步骤 2

热锅倒油,加入花椒,牛肉倒入,稍微炒到变色就起锅。要稍多点油才能保持牛肉的滑嫩,火要大,动作要快,。

步骤 3

多余的油倒出,用中火,留一点油,炒香大蒜,再倒入泡仔姜和泡椒炒香,再倒入牛肉一起炒,加入芹菜,转大火炒几下,即可出锅。

芹菜泡椒牛肉丝的小贴士

Tip A.泡椒和仔姜还有豆瓣酱的咸味已经够了,其实可以不用再加盐。 Tip B.把酒和豆瓣先加进的牛肉里是为了炒时动作更快,牛肉不易老。

菜谱创建时间:2012-04-27 21:55:26
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