蛋奶酥

作者： 鲸鱼mom

用料

• 蛋白 2个(60克左右)
• 蛋黄 25克
• 玉米淀粉 8克
• 奶粉 25克
• 糖 3克
• 纯牛奶 15克
• 柠檬汁 几滴

蛋奶酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄过筛去掉鸡蛋里面的筋膜

步骤 2

加奶粉和纯牛奶搅拌直至没有颗粒为止

步骤 3

蛋白打到有小勾的时候加入玉米淀粉

步骤 4

打到这种状态，就是有很多小尖勾就可以了

步骤 5

碗里也有很多小尖勾，即硬性发泡就可以了

步骤 6

倒入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，翻拌切拌

步骤 7

拌好的糊很细腻有光泽

步骤 8

用12号圆花嘴挤出来进烤箱上120度，下115度，44分钟

步骤 9

烤好的状态

步骤 10

完美

步骤 11

装罐密封

步骤 12

放学后的下午茶

菜谱创建时间：2019-11-14 15:35:21