全麦馒头【消耗豆渣】

作者： Lychee_wooo

打完豆浆余下的豆渣，直接扔掉很浪费；外面买的白馒头，除了碳水就是碳水…用豆渣来做馒头，既消耗了豆渣，也让馒头更有营养哦🍞

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 50克
• 豆渣 80克
• 水/豆浆/牛奶 90克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 20克
• 无铝泡打粉 3克
• 耐高糖酵母 2克

全麦馒头【消耗豆渣】的做法步骤

步骤 1

全部材料放入面包机里，和面程序揉10分钟左右【豆渣是用过滤袋挤到很干的状态；豆浆不要一次过全倒进去，豆渣干湿度不同，面粉吸水性不同，可以预留出10克根据面团的状态加】

步骤 2

把面团取出，稍微手揉一下至光滑

步骤 3

擀成面皮

步骤 4

卷起来，滚几圈整形成粗细一致的卷

步骤 5

把两头切掉，切成大小均匀的馒头胚

步骤 6

馒头胚垫上油纸，醒发25分钟（天气冷的时候要创造一个25℃左右的环境发酵）

步骤 7

开火蒸15分钟，关火后焖10分钟再揭盖

全麦馒头【消耗豆渣】的小贴士

- 这款馒头是带淡淡的甜味的，广东人实在吃不惯不加糖的馒头，如果你喜欢不甜的可以不加糖 - 整个过程尽量快点，泡打粉是利用它的化学反应，动作太慢反应完了就发不好了

菜谱创建时间：2019-11-14 12:12:11