自制阿胶糕

作者： 琵琶_3srj

家中有几盒2003年左右买来的阿胶，当时大概80元250克。据说阿胶存放时间越长越好，这次用陈年阿胶做阿胶糕。

用料

• 红枣 250克
• 枸杞 100克左右
• 冰糖 60克左右
• 芝麻 400克
• 核桃 250克
• 阿胶 250克
• 五年陈绍兴酒 500ml

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

将阿胶用刀背敲成小块后取出，放在搪瓷盆里，倒入500ml黄酒，浸2天，中间用筷子搅拌几次。如果气温高放在冰箱中。盆子盖上盖子或者封上保鲜膜，避免酒气散尽。

步骤 2

第三天准备制作阿胶糕。先准备材料，将核桃仁掰成小块炒熟；芝麻炒熟（自己炒作会比较香）。红枣洗后微波一分钟，去掉枣核，再放入锅中略炒一会儿。枸杞准备免洗枸杞。

步骤 3

将冰糖微波一分多钟，敲小块放入阿胶中，盖上盖子隔水蒸。中间搅拌几次，慢火直到冰糖完全融化。

步骤 4

将阿胶放入略大一点的搪瓷锅用中小火熬，中间不停搅拌。阿胶粘稠状挂旗了就可以放入其他材料。放枸杞搅拌后放入红枣和核桃，最后放入芝麻。不停搅拌。

步骤 5

倒入后不停搅拌

步骤 6

事先准备乐扣玻璃盒，里面铺薄膜，涂香油。将搅拌好的阿胶倒入其中。压平压实，放在冰箱冷藏几个小时。

步骤 7

取出整块阿胶糕，切成小块，再放回玻璃器皿中，每天早晚食用2-3块。

菜谱创建时间：2019-11-13 21:04:32