秘制麻辣香锅 | 超级下饭

作者： 蓉宝小厨

🌶麻辣香锅的香味，相信是没有人能够抗拒的，无奈外面做的虽然好吃，但是几乎所有食材都要过油，有点不太健康。回来自己琢磨了一下，研究了这个少油版的，味道也不错，现在分享给大家。

用料

• 虾 4只
• 鸡翅 4个
• 藕 1节
• 金针菇 1把
• 西蓝花 小半朵
• 魔芋丝 1小盒
• 青蒜 1根
• 葱 少许
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 1个
• 火锅底料 3勺
• 干黄酱 2勺
• 椒盐 2小勺
• 五香粉 2小勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺

秘制麻辣香锅 | 超级下饭的做法步骤

步骤 1

食材准备：西蓝花撕成小朵，金针菇洗净撕开，莲藕切厚片，青蒜切斜刀。魔芋丝洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

步骤 2

鸡翅正反面切花刀，放1克盐和2勺料酒腌制半小时。

步骤 3

鲜虾4只，洗净去虾线备用。

步骤 4

锅热放油，先将干辣椒煸炒至变色。

步骤 5

先放葱姜蒜末，再依次加入火锅底料3勺、干黄酱2勺、五香粉2小勺、椒盐2小勺，全程小火，慢慢熬制约10分钟，全部盛出备用。

步骤 6

锅底再加入少许底油，放入鸡翅，煎至两面金黄。

步骤 7

再放入鲜虾，用锅铲压住虾头，煎炸出虾油

步骤 8

用鸡翅和虾油煎莲藕，这样煎出来的莲藕吸收了虾油的味道，会非常好吃。

步骤 9

再放西蓝花、金针菇、魔芋丝，把之前炒好的香辣酱倒入，再加入蚝油1勺、老抽1勺，讲所有食材翻炒均匀，这一步需要点耐心。

步骤 10

出锅前放入青蒜，再翻炒几下。

步骤 11

香喷喷的麻辣香锅就完成啦！

秘制麻辣香锅 | 超级下饭的小贴士

1️⃣ 所有调料加在一起咸度是够的，所以无需再放盐了。 2️⃣ 火锅底料我用的是海底捞的牛油火锅底料，用其他牌子的也可以，建议买牛油的，味道会更好。 3️⃣ 没有干黄酱，豆瓣酱，炸酱也是可以的。 4️⃣ 食材可以根据个人喜欢任意搭配。 📌 所有食材都是用少量油煎熟的，成品既能保持干香口感，又健康少油。

菜谱创建时间：2019-11-13 20:18:00