白菜猪肉锅贴

作者： 梅子jiffc

全家人都很爱吃锅贴，会做各样口味的冻在冰箱里，早晨煎一点吃，方便又满足！😋 这次和家里的小朋友一起做的，因为非常简单，可以让小朋友一起参与哦！有几张照片还是小朋友帮忙拍的，这次做的是白菜猪肉馅，一般还会做胡萝卜牛肉馅，芹菜猪肉馅和虾仁猪肉馅儿，换着吃😁

用料

• 醋 少许
• 盐 少许
• 姜 3片
• 白糖 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 葱 若干根
• 大蒜 3瓣
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 250克
• 白菜 4片

白菜猪肉锅贴的做法步骤

步骤 1

先准备一碗葱姜水，我家小朋友不喜欢吃到葱和姜蒜（我自己也是🤦‍♀️），所以我一般会先准备一碗葱姜水：小葱切碎，生姜切小粒，蒜切小粒，越小味道越容易出来，切好后放入半碗凉水，静置十五分钟以上。

步骤 2

猪肉半斤到一之间都可以，肥瘦大概3:7是最好吃的，剁成肉馅。或者用料理机打成肉馅（我是派了他爹这个人肉料理机剁的😜）。白菜叶洗干净后切成小丁，撒点盐让他出水。（这步没拍……）

步骤 3

剁好的肉馅加入生抽，老抽，盐，糖，料酒，蚝油和一个鸡蛋后拌匀，一直搅拌（顺一个方向），直到上劲（会变得有点黏稠）。然后开始加生姜水（除去葱姜蒜后的水），每次加一勺，搅到完全吸收，再加一勺，再搅，加个5.6次以后肉馅会软软的吸饱了水（如果不介意葱姜的可以直接加葱姜蒜，但是不能省略加水这一步）。刚加了盐的白菜叶丁这时候肯定出水了，滤去水分后加入到肉馅中搅匀，我们的馅儿就做好啦！

步骤 4

接下来准备开包啦！这次用的买来的饺子皮，圆圆厚厚的很适合包锅贴。先把馅儿放上（不要太多，太多不一定好吃），用水把边上一圈沾湿，拎起两头，再把另外两边封上。不知道该怎么解释……下次录个小视频吧😂

步骤 5

包好以后是这个样子滴！

步骤 6

平底锅热油，我用的不粘锅，如果铁锅记得烧热一点，照样可以煎出好吃好看的锅贴！

步骤 7

油烧热后转中小火，依次放入锅贴，不用怕，就用手放好了，不会炸。煎个2分钟左右看看底部，如果焦黄了准备加水，如果还没有焦黄就继续煎一会儿。

步骤 8

底部煎黄后倒入大半碗热水，不要太多，等下烧不干😂盖上锅盖，中火煮。快没有水的时候（一般煮5-7分钟左右，如果水大后期就大火收一下汁）撒上黑芝麻，盖上盖子，大火半分钟后关火，再闷2分钟左右。

步骤 9

出锅啦～香香脆脆哟～可惜没拍底部，底部黄黄的非常好看～

白菜猪肉锅贴的小贴士

1.葱姜水专治不吃葱姜蒜的，谁没个挑食的东西呢～ 2.对肉馅儿味道咸淡不好掌握的可以先用微波炉转一两分钟尝尝味道。 3.肉馅加水一定要慢慢分次加，心急调不出好馅儿哈！ 4.吃的时候记得沾醋，那才是精华，就噶！

菜谱创建时间：2019-11-13 16:33:37