私房鱼头泡饼

作者： 猪的御用厨师长

两个吃货结婚近十年～一个研究吃一个等着吃 不亦乐乎！从不厌倦！哈哈哈哈！ 其实就是喜欢吃旺顺阁鱼头泡饼 太贵了好伐！？ 实在心疼钱包 只能自个儿琢磨了 ……但是是特别好吃！我家那位属猪的吃货标榜已经超越了旺顺阁 哈哈哈

用料

• 胖头鱼鱼头 一个 大约一斤半
• 豆腐 1块 大约300克
• 粉条 1把 大约100克
• 辅料
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 小米辣 2个
• 花椒 10粒
• 大料 1颗
• 五香粉 1小小小勺
• 香菜 3颗
• 重要的配料
• 啤酒 1瓶 燕京最便宜的玻璃瓶
• 厨邦酱油 一定是厨邦酱油
• 生抽 一勺
• 糖 一大勺
• 盐 酌情

私房鱼头泡饼的做法步骤

步骤 1

没有过程图 只有成品图 鱼头劈开洗干净（买鱼师傅给劈开的）放盐腌十五分钟

步骤 2

豆腐切片 干粉条剪短 提前煮到八分熟 用凉水泡上 葱切段 姜切片 蒜拍碎 小米辣（怕辣可以不放）切段 花椒大料备好

步骤 3

热锅烧油 （不用太多的油哈 不然汤上面都是油泡饼会腻） 爆香葱姜蒜小米辣花椒大料 放一丢丢五香粉 把鱼头上的盐洗干净 平放在香喷喷的葱姜蒜上面 倒入厨邦酱油(必须是厨邦酱油！这个酱油炖肉炖鱼简直美味到起飞！是别的酱油不可比拟的！！) 倒入生抽 加糖 倒入啤酒 再加入一瓶半啤酒瓶的白水 加入豆腐(千煮豆腐 煮的越久越好吃！！) 开大火 煮！！！

步骤 4

煮多久我没看 估计煮了半个小时 中间尝尝味道 盐糖酌情添加

步骤 5

这个时候把香菜切碎 我又加了点小米辣圈圈

步骤 6

因为要泡饼 所以汤煮到和鱼头平齐的时候加入煮过的粉条 再煮七分钟左右 我这时候就大火收汁了 汤收到鱼头下面一些就可以关火了！

步骤 7

我直接端锅吃的 哈哈哈 出锅放入香菜末和小米辣圈圈

步骤 8

配上自己个儿烙的饼！！哇塞！！浸满了汤汁的饼！因为是啤酒炖的 鱼肉不腥 而且很有味道！再咬一口爆汁的豆腐！再嘬一口软糯的粉条！真是太好吃啦！！这么冷的夜晚！吃上一锅热乎乎的鱼头泡饼！太舒服了！！ 这个饼特别好吃！层次分明 外酥内软 光吃饼就能吃一大张～有时间记个菜谱～

菜谱创建时间：2019-11-13 09:13:32