老北京红烧羊棒骨绝配白萝卜款

作者： 天使咪咪熊

经常吃的那家羊棒骨小店搬走了，心痛之余，痛定思痛，决定还是自己动手丰衣足食，就是买的羊棒骨肉好多，没啥骨髓，跟店里吃的那种不一样，宝宝就红烧红焖一起来，味道那是杠杠滴棒呀！

用料

• 羊棒骨 4根
• 白萝卜 1个
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 花椒 20粒
• 大料 2个
• 大蒜 5瓣
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 山楂 2个
• 酱油 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 10克
• 豆瓣酱 3勺
• 料酒 3勺
• 冰糖 50克
• 花生油 50克
• 孜然粒 3勺

老北京红烧羊棒骨绝配白萝卜款的做法步骤

步骤 1

宝宝买的这种羊棒骨，骨髓基本没有，都是肉肉，买错了，26一斤，爱吃肉的宝宝们买这种就对了

步骤 2

我是让店家给处理的，用电锯把羊棒骨一分为二

步骤 3

回家洗干净后，用凉水泡，泡出血水，我泡了半个小时，能看见水都红了

步骤 4

准备各种香料，放一个小碗儿里，我放两个大山楂，是因为以前奶奶炖牛羊肉的时候就放，说这样好熟

步骤 5

把泡好的羊棒骨焯水

步骤 6

炒糖色，下入羊棒骨煸炒，让颜色均匀，然后下入各种调料炒香后，再在锅中间腾出块小空地，倒入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，注意哈，这个时候可不能放山楂哦

步骤 7

倒入凉水，多放，没过羊棒骨，在多没一些，我爱吃烂糊的，这个时候再放入山楂，酱油，老抽，料酒，孜然粒，开炖，这时候先别放盐呢，放盐肉不爱烂

步骤 8

大火炖开，可以看到满锅红油，特别有食欲

步骤 9

小火炖一个半小时，有高压锅的宝宝们就幸福啦，不用炖辣么长时间

步骤 10

下入白萝卜，白萝卜滚刀块儿就可以，这个时候下入盐，调味道

步骤 11

再炖一刻钟，白萝卜熟透了就可以出锅啦

步骤 12

这是凉了一会儿后，基本不冒热气了，颜色和味道超级棒，还没有啥膻腥味儿

老北京红烧羊棒骨绝配白萝卜款的小贴士

孜然粒要多加，白萝卜别放太早了，不然太烂不好吃。可以买些配菜，当火锅吃也是非常不错的选择呢！最后还是预祝大家成功！

菜谱创建时间：2019-11-12 14:35:12