酱萝卜干

作者： 莲香阁

用料

• 萝卜 8斤
• 盐 100克
• 生抽 600ml
• 老抽 100ml
• 水 1000ml
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 蒜瓣 适量
• 干辣椒 1个
• 高度白酒 1汤匙
• 冰糖 20克

酱萝卜干的做法步骤

步骤 1

将萝卜洗净后晾干水份。

步骤 2

将萝卜切成条状后加入盐搅拌均匀后腌渍一晚，中间可进行多次翻拌。

步骤 3

将腌渍好的萝卜挤出水后放入筛子中晾晒。

步骤 4

已晾晒好的萝卜干。

步骤 5

把水放入锅中烧开后晾凉，再放入晒干的萝卜干稍微清洗一下，然后捞出萝卜沥干水份后晾一会儿。

步骤 6

将生抽、老抽、八角、花椒、干辣椒一起放入锅中，开中小火进行熬制。

步骤 7

待酱汁烧开后再放入冰糖进行搅拌，等冰糖全部融化后关火，将熬好的酱汁放凉。

步骤 8

保鲜盒中放入晾干的萝卜干、蒜瓣，倒入晾凉的酱汁，最后加入白酒即可，密封后放入冰箱冷藏保存6天后可以食用。

菜谱创建时间：2019-11-11 23:54:32