红烧鱼块

作者： 周周周周weijie_ZWJ

儿时回忆 红烧鱼跟小伙伴抢着吃 那时吃的多香 今天来回忆这道菜。这道菜也是浙江烹饪技能高考菜肴之一。

用料

• 草鱼 1条
• 姜 5片
• 香菇 4朵
• 茭白 1根
• 葱 1根
• 酱油 3勺
• 料酒 3勺
• 盐 2克
• 红烧汁： 尝味后适当调整
• 酱油 10克
• 料酒 10克
• 白糖 10克
• 水 20克

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

鱼去鳞改刀成大块（市场上一般会帮你处理好 带回家改刀切块即可）

步骤 3

葱切段 姜切片 茭白切片 香菇对半切

步骤 4

加酱油 糖 味精 料酒 两片姜抓匀腌制五分钟

步骤 5

鱼放漏勺倒干酱汁 下六七成油温炸

步骤 6

炸至褐黄捞出

步骤 7

锅留底油 下葱姜爆香后加入茭白

步骤 8

锅内加水 酱油料酒糖 烧开勾芡

步骤 9

下入鱼块煮两分钟 收汁

步骤 10

装盘 最后撒上葱段

红烧鱼块的小贴士

炸鱼油温要高 放下去不要动 炸干了就不会粘了 鱼容易碎 能不动尽量不要动 红烧汁靠自己去尝味道 众口难调

菜谱创建时间：2019-11-11 01:32:12