老面馒头

作者： 丁当老娘

今天丁当老娘教大家做一款老面馒头，就是提前把一小部分的面粉发酵好，后面再加入面粉继续做馒头，这样子做出来的馒头更加松软。

用料

• 酵头：
• 水 100克
• 酵母 2克
• 面粉 100克
• 主面团
• 水 100克
• 酵母 3克
• 白糖 40克
• 面粉 310克

老面馒头的做法步骤

步骤 1

提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。

步骤 2

酵头与水、酵母、白糖混合，倒入面粉搅拌成面絮。

步骤 3

揉成光滑面团，密封发酵。

步骤 4

两倍大取出。

步骤 5

加适量面粉搓成长条。

步骤 6

揪出小剂子。

步骤 7

揉光滑。

步骤 8

冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。

步骤 9

中大火15分钟左右，焖3分钟揭盖。

菜谱创建时间：2019-11-10 15:32:12