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肉酱凉拌面的做法
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肉酱凉拌面

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作者: 豌豆姑娘
豌豆姑娘
天气越来越热了,可以吃凉面了,煮好的面过一遍凉水,自己制作好酱汁,有蒜蓉、肉末、花生碎、白芝麻,一拌,特别香特别开胃特好吃,爱麻辣的朋友还可以撒点花椒,更是让人咂嘴巴。

用料

肉酱凉拌面的做法步骤

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步骤 1

花生放到锅里用小火干炒(不放油),等到花生发出轻微的爆裂声时,起锅,这时花生的表皮很容易脱落,用手把皮搓掉,再把花生仁碾压成花生碎

步骤 2

蒜瓣拍扁,剁成蒜蓉(越细越好),备用

步骤 3

白芝麻放进锅里用小火干炒至微微发黄,盛起备用

步骤 4

面条下入开水锅中大火煮熟,放入冷水中降温,控干水装入碗中

步骤 5

起油锅,下蒜蓉煸香,倒入猪肉末用中火翻炒,加入花生、生抽、豆瓣酱、绵白糖、香醋,翻炒至酱汁沸腾起泡,盛起倒在面上

步骤 6

在加了酱汁的面上撒入炒香的白芝麻,淋入香油,拌匀,即可食用

肉酱凉拌面的小贴士

1、豆瓣酱的味道比较咸,所以不用加盐也可,生抽的量也要适当; 2、个人爱吃筋道的面,所以选择手工面条,朋友们可以根据自己的喜好采用别的面条; 3、煮好的面过冷水这道工序必不可少,这样做出的面条筋道爽口,不会粘连在一起。

菜谱创建时间:2012-04-27 13:58:37
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