用APP打开

老火皮蛋瘦肉粥,老味道,家常做法

20.4万人浏览 7734人收藏 79人做过
APP中查看更多做法
作者: 阿李厨房
阿李厨房

老火皮蛋瘦肉粥,老味道,家常做法的用料

老火皮蛋瘦肉粥,老味道,家常做法的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来洗米,200克籼米,也就是普通的米杯,1杯半左右。简单清洗几遍,稍控干一下水分,加入少许盐和花生油,放一旁腌着备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水4升,倒入瓦煲里,开最大火烧。这空挡可以来处理瘦肉和皮蛋了。任意部位的猪瘦肉250克(多一点少一点就看个人对性价比的追求了),洗干净,切块备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个皮蛋去壳,尽量小心点,保存整个蛋的完整性,以免煲出来的粥颜色太深。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开了,就将瘦肉、皮蛋、大米逐一加入,等水再次沸腾,改中火(不能用小火熬煮)煲90分钟,要一直保持米粒在不停的翻滚。期间,不用盖盖子,防止溢出,偶尔搅动一下,看有没有粘锅,动作要轻,以防把皮蛋搅烂。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

90分钟粥成,把皮蛋和瘦肉捞出来,就可以调味了,盐、油适量,众口难调,咸淡自知,这个具体量阿李就不提了。记住,要少量多次,试试味,不够可以再加,太咸了就难处理了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗底垫点姜丝,铺上肉丝、皮蛋粒,撒点胡椒粉和葱花。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滚烫的皮蛋瘦肉粥底,撞入碗中。也可以将这些配料放回煲里,搅匀即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如此,便是老味道的“皮蛋瘦肉粥”了,其实,这粥里面已经将皮蛋和瘦肉的味道融合在一起了,即便皮蛋和瘦肉不再放回粥里,也是能品得到甘香爽口的。你可以将皮蛋和瘦肉当成配菜来吃,也不失为一种风雅之举!

菜谱创建时间:2019-11-10 12:49:24
换个做法
还有240种做法,这就去看 >>