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竹炭蜜豆螺旋吐司
用料
竹炭蜜豆螺旋吐司的做法步骤
白面团部分食材 ，面包机揉面的 ，黄油和酵母不加 。 厨师机揉面的黄油不加 。 揉到如上图能拉出厚膜 。
厨师机揉面的 ，加入黄油 ，面包机揉面的加入黄油和酵母 。 揉到可以拉出透明薄膜 。 放温暖处发酵 。
发酵好的面团 ，用手蘸干粉戳洞 ，洞口不回缩不塌陷 。 回缩说明没发酵完成 ，每过五分钟 左右检查一次 。塌陷说明发酵过度 ，面团不适合继续做吐司 。
发酵好的面团 分割成四份 ，滚圆 ，盖保鲜膜松弛发酵十分钟 。 个人喜欢盖盆子 。盖拧干的棉布也可以 。
黑 ，白两块面团分别擀开 ，稍微拉成长方形 后刷一层清水做黏合剂 。
撒上蜜豆后盖上白色面片 。 用擀面棍稍微擀两下 ，排出两个面片之间的空气 。
卷起 ，捏紧收口处 ，放入吐司盒 。 凭个人喜欢 ，白包黑 ，还是黑包白 ，都挺可爱的 。 放温暖湿润处发酵 。个人喜欢盖上保鲜膜 ，放到温暖处 ，比如说暖乎乎的阳台上 。
发酵到九分满后 ，打开保鲜膜晾五分钟 ，让表皮干燥一下 。 用锋利的刀片从中间划一刀 ，不需要太深 ，烘烤以后会自然裂开 。
表面刷蛋液 。
放一条黄油在割口上 ，再撒上适量的粗砂糖 。
预热好的烤箱上下火 18 0度烘烤大约 35分钟 表面上色后要盖上锡纸，防止表面烤焦。出炉后轻摔 ，侧放在晾网上冷却 。
冷却到手心温度即可收入食品袋密封保存 。 切片需要完全冷却 。
竹炭蜜豆螺旋吐司的小贴士
因为用的直接法 ，出膜真的慢 ，建议大家最好是用冰水 。 用中种法和汤种法 ，面包机揉面不到两个揉面程序就可以出手套膜 ，直接法用个两个半的揉面程序 。 我是用厨师机和面包机同时揉面的 ，只有一个工具的厨友 ，先揉一个面团 ，盖保鲜膜后放到冰箱冷藏发酵 。 第二个面团揉好以后室温发酵 ，等两个面团膨胀的高度几乎一样时 ，再放到同一个地方继续发酵 。 也可以把竹炭粉换成抹茶粉做成抹茶螺旋吐司 。
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