适合冬天吃的大白菜包子

作者： 阳光下的摇钱树

冬天，大白菜丰收的好季节，水分多，营养丰富，价格还便宜，一颗白菜不过几毛钱，经济又实惠，冬天吃白菜包子最合适了。

用料

• 白菜 大半颗
• 猪肉馅 500克
• 大葱 1根
• 姜粉 2勺
• 鸡精 2勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 3勺
• 白糖 1勺
• 姜粉 2勺
• 香油 5勺
• 水 250克
• 面粉 900克
• 安琪活性干酵母 9克

适合冬天吃的大白菜包子的做法步骤

步骤 1

准备900g面粉中间挖一个小洞，放入两勺糖，9-10g干酵母，用42度温水化开把面粉和成面絮状。

步骤 2

把面絮揉成光滑不粘手的面团，盖上盖子放一边醒发1个半小时（夏天温度高，醒发时间会短一些）。

步骤 3

把猪肉和大葱切成小块放入绞肉机搅打成陷。

步骤 4

打好后的肉馅放入盐，鸡精，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，姜粉（也可以放姜末），香油，顺着一个方向搅打。

步骤 5

少量分次加入一些水把肉上搅上劲，放在一边备用。

步骤 6

大白菜洗净搅打成碎，放在干净屉布上挤净水分（因为肉馅里有水，所以白菜一定要挤干净）。

步骤 7

把挤好的白菜放在盆子里，记得不要搅，因为白菜遇盐就会出汤，会影响口感，什么时候开始包了什么时候再搅馅。

步骤 8

发好的面团成两倍大小，里面拉开会有丰富的蜂窝组织，把面团揉光滑，切成小剂子备用。

步骤 9

像这样就可以了

步骤 10

把面剂子擀成中间厚两边薄的面片。

步骤 11

把肉馅搅打均匀，在放入两勺盐，使白菜更入味。

步骤 12

剩下就是包啦，没什么特别大的技巧，熟练工。包好后盖上盖子二次醒发20分钟，开大火蒸20分钟关火再焖五分钟出锅，

步骤 13

包子卖相还不错吧

步骤 14

味道还是不错的，大家也来试试吧。

适合冬天吃的大白菜包子的小贴士

对于不爱吃菜的宝宝这就是个救星啊，该有的二次醒发过程绝对不能少哈，还有关火后必须焖5分钟再开盖，防止包子遇冷回缩。

菜谱创建时间：2019-11-08 13:57:28