海蛎煎（蚝烙）

作者： cheer_爱生活

做为一枚土生土长的厦门人，海蛎煎从小吃到大，居然还没吃腻！ 一样的材料，可以做成海蛎炸，也可以做成海蛎煎，都是厦门有名的美食小吃。我个人更喜欢海蛎炸多一点，但是吃了太上火，我最近喉咙痛，今天不敢做。 但是今天这海蛎煎，韭菜多了点，不想留，就全部加下去了。海蛎少了点，因为家里就剩半斤多了……总之，丰俭由人啦！😄

用料

• 牡蛎 克
• 红薯粉 克
• 油 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 白胡椒粉 勺
• 鸡精 勺
• 胡萝卜丝 克
• 韭菜 克

海蛎煎（蚝烙）的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎，胡萝卜擦丝，不喜欢韭菜的也可以加点青蒜苗或者小芹菜。加点盐巴鸡精白胡椒粉。地瓜粉一定要正宗哦，做出来的海蛎煎才会Q。

步骤 2

把除海蛎之外的材料加水先搅拌均匀，再放入海蛎，稍微搅拌两下就好。海蛎不宜过度搅拌，腥。如果要做海蛎炸，水量就适当减一点，也可以再加点香炸粉。

步骤 3

这是全部搅拌好的状态。

步骤 4

平底锅放入多一点的油，油热后倒入糊糊，迅速摊均匀。感觉底部凝固后就摇一摇，继续煎。

步骤 5

大概三分钟后就可以翻面啦！要一气呵成哦！

步骤 6

另一面菜比较多，容易熟，所以火要小，两分钟后就可以翻回来了。像这样，大概就是熟啦！如果要淋蛋液的现在就可以沿着锅边淋了。

步骤 7

好诱人吧，金黄酥脆！

步骤 8

我还做了一锅打散的海蛎煎，加了蛋液。台湾的蚵仔煎大多是这样的，其实这个更简单，快凝固的时候用筷子打散就好了。有时候要摊整片的没摊好，索性就给它打散，反正味道差不多。

菜谱创建时间：2019-11-07 20:14:36