煮不破皮的手工水饺

作者： 6573_vaj3

第一次发一个这么详细的菜谱！家里人都爱吃面食，我一个苏南姑娘嫁到苏北以后也就爱上了做面食😄今天包的是韭菜馅儿的水饺

用料

• 高筋面粉（普通面粉也行 韧劲没这么好） 500克
• 水 260－270克
• 盐（和面用） 4克
• 韭菜（最好是露地韭菜） 300克
• 鸡蛋 3个
• 干虾仁 适量
• 豆腐干 4片
• 盐（调馅用） 适量
• 味精（可不放） 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量

煮不破皮的手工水饺的做法步骤

步骤 1

面粉加水（面粉吸水量不同，先预留10-20克水）加盐揉成略偏硬的光滑面团 我是揉成团以后用压面机压了几遍，没有压面机就手揉 一定要揉光滑 盖上保鲜膜醒30分钟以上

步骤 2

开始准备馅料 鸡蛋打散炒熟压碎 炒鸡蛋时候多放一些油 后面拌料就不用另外加油了

步骤 3

韭菜要买露地的 比较细而且韭菜味更浓！提前洗干净晾干水分，一定要晾干水分，这一步很重要！不然馅料出水

步骤 4

切碎 尽量切细一些

步骤 5

四片这种薄的豆腐干

步骤 6

切碎

步骤 7

干虾仁提前用水泡开

步骤 8

切碎

步骤 9

馅料准备好 ➕配料表中的所有调料拌匀

步骤 10

因为炒鸡蛋时候用的油多 所以调馅不用另外➕油了

步骤 11

醒好的面团不要揉 切一条下来直接搓成长条切成大小均匀的剂子

步骤 12

按扁

步骤 13

擀成较薄的面皮 只要你前期面团揉到位，这里面皮擀薄一点也没事 不用担心煮的时候会破皮！因为面团和的比较硬 所以几乎不粘 只需撒少量干粉即可

步骤 14

包成你比较擅长的饺子形状

步骤 15

水开下饺子 开锅后浇两三次凉水 然后就可以出锅了

步骤 16

配上一些你喜欢的蘸料 比肉馅的吃起来还要香

煮不破皮的手工水饺的小贴士

包手工水饺的几个注意点做到位了 饺子皮肯定是有劲道也煮不破的！（面团一定要和的偏硬一些，揉面一定要揉到位，最后如果揉很久也揉不光 可以醒5分钟再揉就很光滑了，最后醒好的面团不用再反复揉，直接包饺子就行）

菜谱创建时间：2019-11-07 19:27:28