记忆中的红豆馅

作者： 家常的敏

小时候，每到冬天，妈妈就会煮上一大锅红豆馅，烫好黄米面，来蒸粘豆包。那时候，蒸豆包是家家户户的大事，街坊邻居见面都会互相打听：你家蒸豆包了吗？ 家里蒸豆包的日子，前院后院的婶子大娘都会来帮忙，大家围坐在桌子旁，桌子上堆着一大块面团，旁边摆着一大盆红豆馅，大家有说有笑的包着，我在旁边时不时偷尝一口馅，时不时被她们的笑话逗得前仰后合。 爷爷把大家包好的豆包放进大锅里蒸，蒸熟摆在院子里的帘子上晾凉。帘子是高粱杆编成，小双人床那么大，豆包摆的密密麻麻，晚上凉透了，放进后院的大缸里。 东北的冬天，白天很短，农闲的人们每天只吃两顿饭，主食就是锅里热几个粘豆包，锅底同时炖了大白菜。偶尔妈妈会把热好的豆包用油煎一下，算是改善生活了。 我们这些孩子们最喜欢没事去缸里摸一个冻的硬硬的豆包出来，一口啃下去，留下一道道白印儿，冰凉的红豆馅，吃起来像现在的红豆雪糕。物质匮乏的年代，这算是我们童年的零食了。 如今，红豆馅早已没了以前的味道，做法也不再限于蒸豆包，我却时常煮上一锅，蒸红豆卷，烙红豆饼，夹面包片，吃上一口，便是儿时满满的回忆。

用料

• 红豆 250克
• 水 适量
• 白糖 约80克

记忆中的红豆馅的做法步骤

步骤 1

红豆加凉水泡一晚上，让它们变得胖胖的，容易煮烂。

步骤 2

泡好的红豆放进锅加入清水，水没过豆子大约一指。

步骤 3

中火煮至豆子软烂，大约20分钟，加入白糖，关火放凉即可。

步骤 4

做好的红豆馅，烙饼、蒸豆包、豆卷，做面包都是不错的。

记忆中的红豆馅的小贴士

1. 豆子因为泡过，很容易熟，不要加太多水，否则煮很长时间水分才能蒸发掉； 2. 我喜欢快出锅的时候放入白糖，感觉糖把豆子包裹住了，喜甜的可以增加白糖的量； 3.我比较喜欢红豆的颗粒感，大家可以把豆子晾凉放料理机打成豆沙，也可以用勺子按碎。

菜谱创建时间：2019-11-07 13:05:34