立冬啦，想吃什么？我选这碗暖呼呼的海鲜粥~

作者： 安子妈妈

马上立冬了，天气越来越冷，汤汤水水这些暖胃又美味的东西，在这个时节，都分外受宠，冬季的时候，去喝一锅热乎乎的砂锅粥，温暖了胃，还温暖了身。作为我们饭桌上常见的食物，粥在寒冷的冬季尤为受欢迎，暖身又美味，几乎人人都爱。在深秋的日子里，煮上一锅滚烫妥帖的海鲜粥，幸福也就大抵如此吧。 今天就来聊聊，那些冬日里常见的汤汤水水，该怎么吃。安妈手把手教你制作海鲜粥，喜欢喝粥吗？除了海鲜粥、皮蛋瘦肉粥，你还喜欢喝什么粥？没准下次就教它~ 想想看，忙了一天的亲们回到家里，厨房里缓缓飘出清甜的饭香，砂锅弥漫出的那股海鲜味和粥的香味，嘴里都要泛口水了有没有，特别有种家的温暖。这个海鲜粥要慢慢喝，越喝越有味道，最后回味无穷，鲜到眉毛掉下来！

用料

• 大虾 200克
• 小油菜 4颗
• 姜 1小块
• 米 1小碗
• 盐 3克
• 白胡椒 少许

立冬啦，想吃什么？我选这碗暖呼呼的海鲜粥~的做法步骤

步骤 1

把大虾剥皮清理干净，将虾仁去除虾线，刨开切小段。

步骤 2

姜切丝，小油菜洗干净，掰开切小段。 大米稍加淘洗后，加足量冷水浸泡约30分钟，米粒吸饱了水分，炖煮时更容易熬烂，这样可以节省熬粥时间。

步骤 3

砂锅加水，如果喜欢粥稀一点可以适当放大比例，但尽量一次性加水，不要中途添冷水。 文火慢熬，不断观察米粥逐渐变稠，这样粥底就基本准备好了，接下来准备下料。

步骤 4

接着加入切好段的虾仁，加入少许姜丝，文火熬煮，轻轻搅拌均匀。加料后一样要注意不要糊底，可以适当的按一个方向搅拌。

步骤 5

如果加了多种海鲜，就不用额外加盐了，海鲜本身的咸度就够了，海鲜的种类可以依喜好变换，下料的基本原则是根据成熟难易先后下料，青菜叶后放。 粥熬好后，先尝尝，依个人口味添加盐，白胡椒，葱花或香菜等。这样一锅海鲜粥基本就完成了。

步骤 6

从热气腾腾的锅里舀上一勺，乳白色的米粥缓缓滑下，阵阵鲜香裹着热气窜进了鼻子里。尝上一口，海鲜粥入口软软糯糯，米香裹着海鲜的鲜甜融化在舌尖。一碗吃完，一天的劳累似乎也一并吞到了肚子里。 米粒的清香柔滑，虾仁的鲜甜弹牙，在嘴里相互交融，甜鲜的味道在口中缓缓弥漫，给人带来阵阵暖意。

立冬啦，想吃什么？我选这碗暖呼呼的海鲜粥~的小贴士

1，熬粥时千万不能糊底。 2，虾头也有大作用。锅中放入少许油烧热，倒入虾头煎制一会儿。待虾头变红，体内的香气融进油中时，鲜香的虾油就熬好了。淋入少许到粥里，就能提味增鲜。 3，海鲜的种类可以依喜好变换，下料的基本原则是根据成熟难易先后下料。 4，粥要煮到足够的程度，才会表现出粘稠的质感。注意两点即可：一是小火熬煮，二是煮够时间直到粥变得粘稠。 5，粥的粘稠程度。正常浓稠程度（能看见米形状粒）情况下的粥米和水的比例在1:7左右；如果想要粘稠一些（米糊形状）的粥可以按照米和水1:10的比例（类似广东地区的粥）准备。

菜谱创建时间：2019-11-07 12:47:04