韭菜包子

作者： 木乙L

用料

• 韭菜 400克
• 鸡蛋 6个
• 盐 6克
• 水 200克
• 酵母 10克
• 面粉 400克

韭菜包子的做法步骤

步骤 1

酵母放水里搅拌，均匀倒入面粉中，边倒边搅，搅成均匀絮状，越均匀越好

步骤 2

揉成面团，简单揉就行。然后盖保鮮膜发酵，不赶时间的话可以放冰箱冷藏，低温发酵的面更不容易老化，口感更好

步骤 3

韭菜洗净晾干水，切碎，拌油（香油、葱油、花椒油，都来一点最好）。拌油的目的有二：一是尽量减少后续加盐导致的水份析出，二是保持包子蒸熟后韭菜翠绿

步骤 4

炒鸡蛋。大火宽油快炒，用铲子怼碎碎的，然后放凉，彻底凉了后再倒入韭菜

步骤 5

红薯粉条泡软，剪碎碎的，拌入韭菜。 加盐、耗油，适量胡椒粉，拌匀

步骤 6

面发好后拿出来继续揉，揉成光滑面团，排尽空气

步骤 7

切成大小均匀的剂子。一般家庭做 ，单个剂子50克重比较合适。将剂子擀成中间略厚、边缘稍薄薄片，包馅。 放蒸锅二次醒发，醒发时间视环境温度而定，10到30分钟不等。我今天是23度左右气温，酵发18分钟左右。

步骤 8

醒发好后直接开火，大火12分钟，关火5分钟后开盖即成。

菜谱创建时间：2019-11-06 22:56:18