黑牛肝菌炒肉片

作者： Old-Mao

一个优秀的装逼分子往往需要具备一些旁人无法企及的特殊技能，比如在宴客时弄上几个稀奇古怪的玩意，这通常能瞬间提高你的装逼成功率。而黑牛肝菌便是一个不错的选择，它能很方便的在盒马获取到同时又有很多人没吃过，所以这种自带光环的食材绝对是装逼利器，你值得一试！

用料

• 牛肝菌 两三只
• 红椒 1个
• 盐 5克
• 蒜叶 4根
• 猪肉 250克
• 生粉 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺

黑牛肝菌炒肉片的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的猪肉片成薄片，肥肉挑出，瘦肉用少许盐、生粉、料酒、生抽码味腌制。顺手再把红椒切滚刀块，蒜叶切段备用。

步骤 2

新鲜的黑牛肝菌用盐水清洗干净并切去根蒂，处理干净后擦干水分。

步骤 3

把处理干净的牛肝菌切成两三毫米厚的片，注意牛肝菌切开后很快就会变成青色，高温烹制后青色会消失，所以也别太在意，但也要尽可能缩短他的氧化时间。

步骤 4

热锅下少许底油加肥肉翻炒熬出油脂，再倒入腌制好的瘦肉翻炒变色后加入切好的牛肝菌爆炒五分钟以上，不嫌麻烦的也可以先把炒变色后的肉片盛出后再下牛肝菌。

步骤 5

牛肝菌变成棕色并且软化后加入红椒和蒜叶炒制断生加盐、生抽或者蚝油调味即可出锅享用。

黑牛肝菌炒肉片的小贴士

1、牛肝菌有一定毒性，所以需要较多的油长时间爆炒。 2、本菜谱适配其他类似菌子。 3、菌类本身已经携带大量鲜味氨基酸，所以不需要加鸡精提鲜。 4、别忘了拍照发圈，然后静静地开始装逼。

菜谱创建时间：2019-11-06 22:53:51