消耗红枣~枣泥坚果蛋糕(8寸活底模具)

作者： 小Y厨房

家里有一大袋红枣，干干的，直接吃不太好吃，平时就煲汤放点，放久了担心长虫，换个吃法营养又补血

用料

• 鸡蛋 5个
• 红糖 20克
• 坚果 1袋25g
• 红枣 2把去核
• 低筋面粉 120g
• 玉米油 40g

消耗红枣~枣泥坚果蛋糕(8寸活底模具)的做法步骤

步骤 1

红枣顺着核切成小块

步骤 2

加水熬煮软

步骤 3

煮至半干

步骤 4

搅拌机打成泥，没有搅拌机可以用勺子按压，喜欢口感细腻些可以过筛，我喜欢可以吃到红枣粒那种

步骤 5

红糖切碎(有袋装红糖粉也是可以的，我用的块状切碎的)，黑黑的是芝麻和蓝莓，蔓越莓干，坚果切碎备用

步骤 6

红糖，鸡蛋黄，枣泥搅拌均匀，加入玉米油搅匀至乳化状态(看不到明显的油)

步骤 7

筛入低粉，用手动打蛋器翻拌均匀

步骤 8

上下火140度，预热烤箱 蛋白加入几滴柠檬汁(没有柠檬用白醋代替，去腥)，加入1/3红糖打发至粗泡，再加入1/3红糖打至有明显纹路，加入剩下的红糖打发至提起打蛋器提蛋白霜呈直立尖角

步骤 9

蛋白霜加入1/2加入蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤 10

把混合均匀的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆，翻拌均匀，震出气泡

步骤 11

烤箱上下火🔥140度中层，时间65分钟，

步骤 12

从高处往低处摔两下，倒扣，完全凉透脱模

步骤 13

切块

步骤 14

组织很均匀细腻，大孔是蓝莓干掉了的孔

步骤 15

近距离再看下

消耗红枣~枣泥坚果蛋糕(8寸活底模具)的小贴士

今天面粉没有过称，习惯了照着感觉走，面糊用刮刀刮起可以看到很细腻，用刮刀铲起能流动

菜谱创建时间：2019-11-06 22:37:49