披萨

作者： 大宝子的仙女妹妹

指导老师：许老师 成品为4-6人份

用料

• ～饼皮～ 两种选择：厚饼皮和脆皮
• 1、厚饼皮
• 高筋粉 400克
• 低筋粉 200克
• 酵母 12克
• 冷水 300克
• 橄榄油 35克
• 盐 12克
• 糖 25克
• 蛋黄 1个
• 2、脆皮
• 高筋粉 600克
• 酵母 5克
• 冷水 300克
• 油 40克
• 盐 10克
• ～馅料～
• 绿甜椒 一个
• 红甜椒 一个
• 圆葱 一个
• 马苏里拉奶酪 500克
• ～番茄酱料～
• 蕃茄酱 300克
• 油 30克
• 意式香料 10克
• 高汤（骨头汤或浓汤宝） 400克
• 盐 15克
• 糖 60克
• 黑胡椒 10克
• 普通面粉少许（出锅前勾芡用）

披萨的做法步骤

步骤 1

将饼皮材料和成面团，醒发30分钟之后，擀成模具形状，2厘米厚，铺到模具中，入烤箱醒发20分钟。

步骤 2

巧作芝士饼边儿：取一块儿面团，搓成长条，长度为模具中饼皮的四边长度之和。

步骤 3

将搓好的长条按扁，四边用手压出薄边儿，一会儿用于封口。

步骤 4

中间摆放芝士。

步骤 5

四边刷上蛋清。

步骤 6

封口。

步骤 7

饼皮四边涂抹蛋清，将做好的芝士条粘到饼皮上。这样做的好处是，防止烤制中芝士卷边崩开露馅儿。

步骤 8

用叉子在饼皮上扎眼，防止烤制中鼓包。将芝士边儿和饼皮连接处用叉子压实。

步骤 9

入烤箱，上火200度，下火180度，烤7-8分钟。

步骤 10

炒制番茄酱：将所有材料放入锅中，文火，不停搅拌。

步骤 11

出锅前用面粉糊勾芡调浓度。

步骤 12

炒好的酱放凉备用。

步骤 13

圆葱、甜椒、火腿切丝、块儿。

步骤 14

烤好的饼皮取出装馅。

步骤 15

顺序：奶酪打底，第二层铺圆葱、甜椒，第三层铺火腿，顶层再铺芝士。入烤箱，上200度下180度，烤7-8分钟。

步骤 16

出锅。

菜谱创建时间：2019-11-06 21:09:00