无糖馒头

作者： wenwen私厨

经历了多少次的失败，记录一点小体会。 有一次把在发酵的馒头给忘记了，结果蒸出来的馒头很光滑，漂亮，柔软，我才体会到，我每次都是发酵不到位，就开始蒸，还有锅盖的问题，慢慢的总结出来。 为了面条和馒头买了压面机，其实我有时候懒得用压面机，用擀面杖多擀几次，也可以的，厨师机把面团打好，大约10分钟，发酵30分钟，就可以整形，二发不要看时间，拿起来轻轻就可以，我的小体会，记录下来，方便查看，分享给有需要的厨友，一道学习。 发酵好了，开火冷水蒸18分钟，关火，焖5分钟，蒸的时候拿根牙签，放在锅与盖之间隔开留着透气，我一般是500克面粉做10个馒头，不加糖的。 中种馒头👇 http://www.xiachufang.com/recipe/105886624/

用料

• 普通面粉 500克/可以换全麦粉150克
• 水或牛奶 250克/260克
• 酵母 5克/新鲜酵母15克
• 玉米油 12克
• 老面（可以不加） 50克
• 往下看
• 南瓜馒头
• 普通面粉 500克
• 南瓜泥（不加一滴水） 260克/270
• 酵母 5克或新鲜酵母15克
• 玉米油 12克
• 老面（可以不加） 50克

无糖馒头的做法步骤

步骤 1

材料先放进厨师机混合均匀，再加入玉米油，然后厨师机搅拌成团，大约10分钟。 找了一张白面团。

步骤 2

发酵30分钟

步骤 3

发酵好了，压面机开始出动，必要撒些面粉。

步骤 4

压

步骤 5

反复压，起码要压20几次。

步骤 6

压好自由发挥，想怎么整都可以。

步骤 7

整形好第二次发酵。

步骤 8

第二次发酵完成

步骤 9

发酵好了，上蒸锅。

步骤 10

牙签或竹签卡在中间，透气。

步骤 11

成品

步骤 12

南瓜馒头

步骤 13

麦皮馒头

步骤 14

果蔬汁花样

步骤 15

花样馒头

步骤 16

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步骤 17

紫薯花样

步骤 18

黑麦馒头

步骤 19

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步骤 20

南瓜🎃

步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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步骤 25

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步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

粗粮，麦皮。

步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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步骤 33

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步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

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步骤 38

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步骤 39

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无糖馒头的小贴士

记录下来，方便查看。 我是一个每天爱折腾的人，每次都是在失败中找原因，现在还不是做的很好，还在继续学习。

菜谱创建时间：2019-11-05 14:33:26