酸辣泡萝卜（巨简单）

作者： 胖什么胖

之前也用别的菜谱做过，几次之后尝试精简步骤，有些步骤是可以省略的，并不会影响口感 没有这种萝卜，白萝卜也一样的，只是没有这种颜色，记得不要买空心的。 千万不要用山东那种绿肉绿皮萝卜，个人觉得那个萝卜适合生吃，在网上买来泡了一次，味道一言难尽，醋味都盖不住萝卜本身的特殊味道。

用料

• 萝卜 两斤左右
• 白醋 250ml
• 小米辣 适量（喜欢吃辣多放即可）
• 矿泉水或者凉白开 1L以上
• 盐 四五勺（常见的小塑料勺子即可）

酸辣泡萝卜（巨简单）的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净，切条条！

步骤 2

撒上四五勺细沙盐，戴手套抓均匀！

步骤 3

抓完立马就可以看到出水了，室温腌制半小时左右，不要太久，容易蔫吧。

步骤 4

洗干净小米辣，用厨房用纸擦干，切碎备用。

步骤 5

切完后的

步骤 6

玻璃瓶无水无油擦干净的，我用的就是常见的带橡皮圈的。也可以直接用哪种带盖一的，外面包一层保鲜膜。

步骤 7

矿泉水，用凉白开也可以的，一定要凉的，不然萝卜不脆。

步骤 8

矿泉水和食用白醋体积比4:1混合，喜欢酸的可以再多加点白醋，也不要太多，不要超过3:1。不喜欢醋味太重的，可以加点冰糖水或者白糖水。倒入一个擦干净的无水无油盆中

步骤 9

配好的白醋水

步骤 10

这样用矿泉水或者凉白开冲洗腌制好的萝卜条，不要冲太久，不然就把盐分全部冲走了，沥水。

步骤 11

把小米辣和冲好的萝卜条混合后装入玻璃瓶。倒入配好的白醋水，盖盖子。夏天放四度冰箱，冬天放室温，24小时后均放在四度冰箱保存。24小时即可食用。

步骤 12

泡了一个晚上，变红了，很好看。后期取的时候用干净的筷子或者一次性筷子。吃完后可直接将腌制并冲水的萝卜条放进去，不用加辣椒，隔天也可以吃。泡的越久越酸爽。我最多一次，水用了五波萝卜条，基本不用加醋的。

酸辣泡萝卜（巨简单）的小贴士

很多人可能没有玻璃瓶，我最开始用过塑料瓶，泡出来也是没问题的，只要你取完放回四度冰箱，不染菌就不会长白点点。后来看到淘宝做活动便宜买了几个玻璃罐，玻璃罐肯定要好一些，塑料的用久了不好。泡菜坛子我自己觉得不方便，有的都可以用，只要尽量密封都没问题。

菜谱创建时间：2019-11-05 10:01:49