卡仕达酱(全蛋、奶粉版)

作者： 紫苏嗯77

成品200克，不喜欢太甜的。

用料

• 鸡蛋1个带壳60克 白砂糖10克、玉米淀粉10克(甘汁园)
• 脱脂奶粉30克、矿泉水200毫升 无盐动物黄油10克

卡仕达酱(全蛋、奶粉版)的做法步骤

步骤 1

把全蛋液和糖放入干净的不锈钢量杯里，用蛋抽先打散搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌至无颗粒感。(蛋液杯)

步骤 2

小奶锅加入奶粉和矿泉水搅拌均匀无颗粒，小火加热至有小气泡的热牛奶，关火。 把1/4的热牛奶边倒入蛋液杯边用蛋抽搅拌均匀，再把剩下的牛奶都倒入，边倒边搅拌均匀。过筛一次，倒入另一个干净小奶锅，小火加热不断搅拌，(过程大概2~3分钟)至奶糊出现大的气泡，闻到少少糊味，关火。 避免锅底的糊了的奶糊混进来，所以倒入刚刚煮牛奶的小奶锅，加入黄油块搅拌至融化，坐冰水，不断搅拌至酱凉、粘稠，放玻璃瓶，冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2019-11-04 20:07:21