湖南炒米粉

作者： 小脸喵喵

这是来湖南后学会的第一个湖南菜（主食），简单快手，百吃不厌。

用料

• 湖南米粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 绿豆芽或圆白菜 100克
• 生抽 2勺
• 湖南剁辣椒 10克
• 味精 2克

湖南炒米粉的做法步骤

步骤 1

圆白菜洗净切细丝，如果用绿豆芽，洗净沥干水份。

步骤 2

热锅起油，油热后打入2个鸡蛋，快速用锅铲划散，越碎越好。

步骤 3

鸡蛋成型后倒入圆白菜丝（或豆芽），翻炒20秒左右。

步骤 4

加入准备好的湖南米粉，扁粉圆粉均可，炒散后，从锅边淋入生抽，翻炒至均匀上色。

步骤 5

最后加入湘菜之魂——湖南剁椒，撒少许味精，适当翻炒，关火起锅。

湖南炒米粉的小贴士

剁椒比较咸，还有生抽，所以不用再加盐。本菜谱为素炒米粉，喜欢肉食的也可以加肉丝炒。米粉本来就是熟的，不用炒太久，否则太碎就不好看了。

菜谱创建时间：2019-11-04 15:44:37