东北一锅出

作者： 金龙鱼知食青年

秋天是收获的季节，每到这个时候，我的老家东北，都会经常做一道象征丰收的美食——东北的农家一锅出！传统的一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨或五花肉、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。 当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死面小花卷，吃起来特别有味道。一锅出：朴实、简单的乡土菜。没有矜贵的材料，没有靓丽的装饰，没有特别的调味，只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨，浇入汤汁，铺上面卷，耐心等待吧!待汤汁浓稠，面卷也完全吸收了汤汁中的香浓滋味，揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来最为单纯的满足!

用料

• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 五花肉 250g
• 油豆角 300g
• 胡萝卜 1根
• 金龙鱼菜籽油 30g
• 葱姜蒜 适量
• 食盐 少许
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 玉米面 260g
• 白面 40g
• 小苏打 2g

东北一锅出的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成薄片，土豆、玉米和胡萝卜切成块，豆角去丝掰成5厘米左右的段，葱姜蒜切末。

步骤 2

将玉米面、白面和小苏打混合，少量多次的加入清水，用手不断搅拌，水加至可以团成团的状态就可以了，放在盆里，用湿布盖上待用。

步骤 3

锅里放入金龙鱼菜籽油，开大火。

步骤 4

将葱姜蒜和五花肉下入锅中，将肉色炒至发白。

步骤 5

下入豆角、玉米、土豆和胡萝卜，将豆角炒至变色。

步骤 6

加入生抽、老抽和盐，炒均匀。

步骤 7

锅中加入两碗清水，开大火烧开后换成小火。

步骤 8

将玉米面团分成乒乓球大小的团，沿着锅壁贴在上面。

步骤 9

全部贴好的样子，注意贴的时候不要烫到手。

步骤 10

盖上锅盖炖30分钟，中途观察水如果不够要加一些以免干锅。

步骤 11

30分钟后关火开盖，喷香扑鼻。

东北一锅出的小贴士

1.锅里的蔬菜部分，可以随意用茄子、土豆、豆角、排骨等随意搭配。 2.贴玉米饼时要沿着锅壁向下一两公分，以免盖盖子时碰到。

菜谱创建时间：2019-11-04 15:03:32