肉桂苹果玛芬蛋糕

作者： -梁晓晓-

肉桂与苹果实在是天生一对的最佳搭配呀，而肉桂苹果与黄油以及红糖的香气相互交织，又是与秋天最相配的味道。 这款玛芬非常快手，一个小时内就能完成所有操作坐下来享用下午茶，和操作复杂的丹麦玉桂卷一样的适合秋天，一样的抚慰人心，烘烤时满屋的肉桂香气，实在太治愈，没能什么是一个甜点解决不了的，如果有，那就吃两个吧。 本配方六连玛芬模刚好六个。 不建议再减糖咯。

用料

• 玛芬蛋糕材料
• 黄油 60克
• 鸡蛋 50克
• 酸奶 80克
• 黄糖 50克
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉 150克
• 肉桂苹果材料^_^
• 肉桂粉 5克
• 苹果 1个
• 黄糖 10克
• 黄油 10克
• 柠檬汁 少许
• 酥粒材料
• 黄油 50克
• 黄糖 15克
• 杏仁粉 50克
• 低筋面粉 50克
• 盐 1克

肉桂苹果玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备材料，黄油软化，黄糖称入盆中，泡打粉与低粉称在一起。（我用的太古黄砂糖，是很小的颗粒的细砂糖，大颗粒那种建议用料理打碎一下）

步骤 2

一个苹果，大约2/3切丁，剩下的切薄片备用，挤一点柠檬汁防止氧化

步骤 3

在小锅中加入10克黄油、苹果粒、10克黄油，小火炒至苹果水份收干，加入肉桂粉拌匀，离火备用

步骤 4

制作酥粒。把酥粒部分的所有材料称入盆中，黄油切小粒，不要软化，最好是冰箱刚取出硬硬的状态。

步骤 5

用双手快速捻压，使黄油与其他材料混合沙化，成小粒状即可。切勿操作过久，导致黄油融化。大量制作可使用料理机

步骤 6

鸡蛋打散。鸡蛋恢复常温使用。冷藏鸡蛋温度过低容易导致和黄油混合时水油分离

步骤 7

打发黄油，刚开始会感觉糖的颗粒明显，没关系，多打一会就好

步骤 8

打发后的黄油，少量多次地加入蛋液，每一次完全吸收后再加下一次

步骤 9

黄油状态

步骤 10

加完所有蛋液后的黄油，膨松光滑，没有水油分离

步骤 11

打发后的黄油中，交错着加入面粉和酸奶，分三次加入过筛后的面粉，分两次加入酸奶。也就是1/3面粉、1/2酸奶、1/3面粉、1/2酸奶、1/3面粉，这样的顺序

步骤 12

第一次面粉，切拌至看不见大量干粉即可

步骤 13

加入第一次酸奶

步骤 14

拌匀

步骤 15

加入第二次面粉

步骤 16

拌匀

步骤 17

加入剩下的酸奶

步骤 18

拌匀后加入剩余的面粉，这时候把肉桂苹果粒一起加入拌匀

步骤 19

最后的面糊状态

步骤 20

把面糊装入裱花袋圕是，剪一个大口

步骤 21

挤入玛芬模具叶

步骤 22

表面装饰上苹果片，撒上满满的酥粒，入预热好上下火185度的烤箱，约20分钟，烘烤充分膨胀，表面金黄即可取出

步骤 23

非常好吃

步骤 24

等不及完全凉透就吃完了

步骤 25

是非常松软的蛋糕体

步骤 26

中间满满的苹果粒，所以一点也不甜

菜谱创建时间：2019-11-04 14:46:24