小美版 日式松饼

作者： 曦乐娘

松饼，既是快手早餐，也是下午茶的首选，这款松饼是无油少糖的，吃起来也毫无压力。

用料

• 鲜牛奶 50克
• 鸡蛋（65g大鸡蛋） 4个
• 白糖 15克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 几滴

小美版 日式松饼的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋蛋黄蛋白分离：蛋白打入主锅（必须无水无油）、蛋黄打入碗中，在碗中加入牛奶，搅拌混合；

步骤 2

碗里筛入低筋面粉，并搅拌均匀；

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒（必须无水无油），加入白糖、挤入几滴柠檬汁，设置3分30秒/速度3.5打发到如图状态（打到3分钟时，将速度转到速度3整理蛋白）；

步骤 4

将蛋白分批放入蛋液，画“之”字搅拌均匀，不要画圈以免消泡；

步骤 5

搅拌好后备用。

步骤 6

将摩飞锅设置为高火，观察锅的加热状态（用手放在锅的上空感受热度），加热后，将蛋液用勺子舀到摩飞锅里，转为中火，等30秒；

步骤 7

松饼底部如图的颜色，就翻一个面，然后再煎10-20秒即可起锅装盘；如果喜欢嫩一点就可以颜色浅一点起锅；喜欢老一点就颜色深一点起锅；

步骤 8

将松饼放入盘中，撒上糖粉或蜂蜜，也可以用酸奶、奶油、冰激凌代替；再装扮一点水果或喜欢的食材。就是一份颜值与口味俱佳的早餐或下午茶啦✌️

步骤 9

还可以在低筋粉里换10g抹茶粉，摊好松饼后，打发淡奶油，用草莓和蓝莓如图拼凑一颗可可爱爱的圣诞树🎄

小美版 日式松饼的小贴士

此配方可以做6-8个松饼。

菜谱创建时间：2019-11-04 11:13:59