南瓜胡萝卜浓汤

作者： 米妈的煮妇日记

金秋十月，南瓜丰收的季节，自家花园种了很多南瓜，消灭它们的最佳办法就是做浓汤.正好在学校chef让我们做了这道汤，作为头盘，回家后做给孩子们吃，都很爱。

用料

• 南瓜（最好奶油南瓜，我是为了消灭家里的南瓜） 1个中等大小
• 红萝卜 6根
• 丁香叶 2片
• 八角 2个
• 迷迭香 1根
• 蒜 2瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 适量
• 罗勒 适量
• 甜洋葱 3个
• 咖喱粉 1茶勺
• 奶油 500毫升
• 鸡高汤 2-3升
• 黄油 适量
• 马斯卡彭奶酪 适量

南瓜胡萝卜浓汤的做法步骤

步骤 1

先预热烤箱，160度。6根红萝卜，削皮，切小块儿备用。然后放入烤盘，接着放入丁香叶，八角，迷迭香，罗勒，蒜，黑胡椒，盐，最后洒上橄榄油。再用锡纸覆盖红萝卜，放入预热好的烤箱，烤45-50分钟。

步骤 2

烤胡萝卜的同时，准备南瓜。一个中等大小的南瓜，最好用奶油南瓜（佛拉芒文 butternut pompoen），切开，切小块儿。

步骤 3

洋葱切小块儿；另起一大汤锅，放入适量黄油，融化，倒入洋葱，闷洋葱3-5分钟；

步骤 4

胡萝卜烤好后拿出烤箱，去掉各种香料，倒入汤锅里，然后再放入一茶匙咖喱粉和适量盐。

步骤 5

一起焖煮10分钟后，倒入2-3升鸡高汤，和500毫升奶油；

步骤 6

我用这个奶油

步骤 7

继续煮到里面南瓜都软糯了，关火。用mixer搅拌至浓稠。

步骤 8

最后用一小勺优格或者马斯卡彭奶酪放浓汤中间，洒上香菜，完毕。

南瓜胡萝卜浓汤的小贴士

红萝卜进烤箱一定要用锡纸覆盖，避免上色。咖喱粉是关键，一茶匙下去，风味完全不一样。最后的优格可以换成马斯卡彭奶酪，别有一番风味。

菜谱创建时间：2019-11-03 21:57:45